› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2018年12月20日

【健康online】無糖癌細胞就會餓死?營養師解開抗癌飲食之謎

建立時間 (HKT): 1220 07:00

近年不少人關注食物致癌問題,進食太多雞或豆腐可增加患癌風險?戒糖能餓死癌細胞?常吃超級食物又可抗癌?都是不少人的飲食謎思。營養師指出,尤其不少癌症病人及康復者會過度戒口,如戒雞、牛、蛋、甜食或煮食要走油鹽糖等,導致體重下跌、過瘦,甚至營養不良,反而影響健康及復原。其實癌症病人一般毋須特別戒口,均衡飲食更重要;健康的人亦切忌狂吃超級食物及用單一飲食方法抗癌。

記者:梁麗兒

不少人對防癌飲食有誤解,常見如坊間流傳雞、牛奶、大豆食品等含激素會致癌。銘琪癌症關顧中心註冊營養師潘仕寶表示,食物中的天然激素與患癌風險無關,包括雞和牛奶含有的天然激素、大豆食品及其他蔬果所含的植物性激素,進食亦毋須過份憂慮。

潘指,臨床上有不少病人會擔心雞肉、牛肉或雞蛋,有機會致癌或屬發物,怕影響病情,而一刀切戒掉,「佢哋會以為豬最好,餐餐食豬肉,但豬肉係紅肉,食太多可能與大腸癌有關」,建議避免只吃一種肉類。另外,曾有病人誤解吃雞蛋、牛肉會阻礙傷口癒合,結果戒掉這些食物,耽誤了傷口復原時間。

在營養學角度,蛋白質是製造膠原蛋白的原材料,潘稱,要幫助傷口癒合,同時需適當攝取膠原蛋白、維他命C及鋅質。若無故戒掉含豐富蛋白質的食物,有機會同時缺乏鋅質,也影響術後康復及引致肌肉流失問題。癌症病人或康復者不應人云亦云去戒口,有疑惑宜諮詢醫生或註冊營養師意見。

至於戒糖、戒澱粉質可餓死癌細胞的說法,潘指,無論正常細胞或癌細胞,都依賴糖去獲取能量,但現階段未有充足科學證據,證明戒糖或戒澱粉質食物可有效改善癌症病情。反而吃得太少,會引致身體攝取澱粉質不足,增加血糖低、易攰、體重下降的風險,嚴重甚至會營養不良,後果可大可小。

潘建議癌症病人在治療期間應盡量吃不同種類食物,「要樣樣食啲,可以揀自己喜歡嘅食物,唔好畀戒口變成心理負擔」。攝取足夠的熱量、蛋白質及營養素,才能維持正常體重及肌肉量,幫助抵抗治療帶來的副作用,並可按時完成療程。

坊間稱超級食物有抗癌作用,例如蘆筍、紅菜頭、紅石榴或五青汁。潘指,蘆筍帶有抗癌成份,但其他蔬菜都含有抗氧化物如番茄、西蘭花、菜心、蘿蔔,不建議狂食單一食物。以蘆筍和紅石榴為例,腸胃差、消化力弱人士就未必適合吃太多,「究竟要食幾多棵蘆筍,先可以由有癌症變無癌症,其實無人知,所以建議大家要均衡飲食」。蔬果的纖維含量高但熱量低,容易令病人飽肚,因而阻礙其他高熱量、高蛋白質食物的攝取,令體重、肌肉量下降。另外,紅菜頭的草酸含量較高,有腎石的人士要少吃。另外,不建議所有食物的烹調方式都清蒸、白烚及走油,以免食物變得太清淡,易令體重流失,飲食亦欠樂趣。

黃小姐六年前患上婦科癌症,要接受手術及電療手術控制癌症病情。康復後開始調節飲食習慣,飲食變得比以前清淡及乏味,只吃「白烚」走油的食物例如番茄湯飯,更戒吃雞、牛、蝦、雞蛋及甜食,體重由120磅大跌至65磅,身形日漸消瘦。

她去年更出現電療後的副作用,腸臟開始有萎縮及潰爛情況,要進行切腸手術治療,之後飲食變得更清淡和小心,「當時覺得食蛋會發,食雞又會毒,食牛肉又無益,覺得食粥最安全,平時只食魚同菜。」她其後參加了銘琪癌症關顧中心舉辦的營養講座,學習烹調營養餐,又向註冊營養師查詢有關癌症飲食的常見問題。

「原來我樣樣嘢都食得,糖水、甜嘢都可以食,宜家會食桃膠糖水、木糠布甸。」她說,平時也會吃蝦仁炒蛋、蒸水蛋等菜式,幫助身體攝取足夠蛋白質,重拾飲食的樂趣。自從回復正常及均衡飲食後,體重逐漸回升至91磅,人也變得健康。

【防癌飲食貼士】
●適量攝取蔬果,如每天至少2份水果及3份蔬菜
●不要飲含酒精飲品
●避免吃太多醃製肉類如香腸、沙樂美腸、煙肉及火腿
●減少攝取黃曲霉毒素,此毒素常見於發霉的花生、堅果、玉米、無花果乾、穀物及相關食物的製品中
●避免進食或飲用太熱的食物和飲料
資料來源:食物安全中心

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載