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2018年10月15日

【黑旋風襲港●2D睇】黑糖珍珠係乜東東 真係咁健康?

建立時間 (HKT): 1015 21:00

坊間常說黑糖較其他糖類健康,註冊營養師林漪菱表示,其實所有糖份的熱量差不多,只不過提煉過程有別,黑糖的提煉工序較少,顏色較深,保留了稍多礦物質,例如鐵質、鉀質和鈣質等,「聽落好似好好」,但黑糖中的礦物質含量不多,「要攝取20至30茶匙糖份,先發揮到作用,同時間都會致肥」。她稱,吃蔬果和奶類製品吸收營養素更有效,例如香蕉、火龍果和奇異果等均是高鉀質食物。

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林指,市面的黑糖珍珠鮮奶,大多預先用黑糖熬煮珍珠,奉客前加入鮮奶,不會額外加糖,因此一般不可調整甜度。個別可選半糖或少糖的店舖,只能盡量「落少啲珍珠」和瀝走黑糖漿,飲品含糖量差距不大。但珍珠份量減少,店舖或要多加鮮奶調味,有機會令脂肪含量略增:至於冰量多寡更不影響含糖量。

珍珠主要用薯粉製成,且通常用大量糖漿熬煮,熱量極高,林建議購買台式飲品時可選擇仙草、寒天、愛玉和蒟蒻等,仙草即是涼粉,後三者則主要是食用纖維,熱量較低。此外,傳統珍珠奶茶多用「奶精」,奶精含反式脂肪,增加患心血管疾病的風險。黑糖珍珠鮮奶主要用全脂奶,營養價值相對較高,含有蛋白質和鈣質等,「但如果整體去睇,始終多糖份同脂肪,係致肥元凶」。

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記者 袁樂婷

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