蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
2018年02月14日

【消委會】「勿演懶肉米線」鈉超標 點食先至最緊要

283,056
最後更新: 0214 20:36 / 建立時間 (HKT): 0214 10:17

【新增動新聞、網民留言】
不少年輕人近年愛吃湯粉麵,尤其米線,不過美味背後,暗藏健康風險。消委會與食物安全中心測試10種、共100款樣本的亞洲風味湯粉麵,發現高達76款的鈉含量,高於世衞建議的每日攝入上限(成人平均每日不多於2,000毫克),其中譚仔三哥在深水埗分店的墨魚腩肉麻辣米線,一碗的鈉含量高達3,900毫克,比限量高出近倍,吃一碗已接近兩日攝入上限的總和。

至於最高鈉的樣本,是旺角雲貴川風味所售的墨丸腩肉麻辣米線,連湯計的鈉含量,高達6,000毫克,超出每日攝入總量2倍,即使不飲湯底,食物鈉含量亦高達3,500毫克,仍超出每日攝入總量75%。如以一日三餐計,全部100款樣本每碗的鈉含量,均超出每餐667毫克的上限。

食物安全中心指,當人體的鈉水平偏高時,會在尿液排出多餘的鈉,若未能排出足夠的鈉,往往會積存體內,因而可能引致高血壓。有些人對鈉較為敏感,即他們會較易貯存鈉,因而可能增加患上高血壓的風險。世衞及世界癌症研究基金會近年的專家報告更指,鹽和鹽醃的食物可能增加罹患胃癌的風險。

測試又發現,湯底是高鈉的「幕後黑手」,如果只吃粉麵和餸菜而不喝湯,鈉攝入量即減18%至 68%,超過每日攝取上限的樣本,亦驟減至20款。減幅最大的是1款冬蔭功金邊粉,鈉含量由3,000毫克減至970毫克。不過10款麻辣米線樣本,即使不喝湯,鈉含量仍然偏高,有9款超過每日攝取限量。

根據食安中心的高鈉標準,食物平均每百克含超過600毫克鈉已是高鈉,五大最高鈉的粉麵中,有四款湯底屬高鈉:小曼谷泰國美食及晴苑泰國菜的冬蔭功海鮮金邊粉,湯底每百克各含710毫克鈉。景村雲南米線及雲貴川風味兩家米線店的小小辣麻辣湯底,每百克有680及710毫克鈉。

是次測試包括10種常見的亞洲風味湯粉麵,分別是冬蔭功金邊粉、麻辣米線(腩肉和墨魚丸)、叉燒拉麵(豬骨湯底)、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯麵。每種風味各有10款樣本,合共100款。測試時將餸菜和麵舀起,然後分別測量食物部分及湯底的鈉含量及能量值。

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔指,衛生署2014至2015年度人口健康調查發現,15至84歲本地人士平均每日攝取8.8克鹽,約3,520毫克鈉,每日食得太鹹超出世衛建議的人口比例有86.3%。他估計,湯底調味太多鹽、麵條吸收高鈉湯汁、再加上餸菜本身醃製時加入調味,導致粉麵鈉含量偏高。即使「飲少啲湯」也只能減三分之一攝取量,而不飲湯也只降一半,仍未達世衛的標準。長期過量攝取鈉,會引起高血壓,繼而引起心臟病、腎衰竭等慢性疾病,吳建議市民食用時減少甚至不飲湯,亦可要求食肆給予「冇咁鹹」的湯粉麵,長遠業界應該改良食譜,參考食安中心指引,減少腦鹽或醃製食品,多用天然食材,及在餐桌上提供調味料以供顧客自行調配。

五大最高鈉湯粉麵

1. 雲貴川風味(旺角)腩肉、墨丸麻辣米線(小小辣)($38)
整碗鈉含量:6,000毫克
食物鈉含量:3,500毫克

2. 景村雲南米線(美孚)腩肉、墨丸麻辣米線(小小辣)($42)
整碗鈉含量:5,800毫克
食物鈉含量:3,600毫克

3. 晴苑泰國菜(大角嘴)冬蔭功金邊粉($39)
整碗鈉含量:5,400毫克
食物鈉含量:2,400毫克

4. 金坊泰國美食(荃灣)冬蔭功金邊粉($68)
整碗鈉含量:5,300毫克
食物鈉含量:2,300毫克

5. 小曼谷泰國美食(九龍城)冬蔭功海鮮金邊粉($71)
整碗鈉含量:5,000毫克
食物鈉含量:2,600毫克

譚仔麻辣米線鈉含量

譚仔(將軍澳)腩肉、墨丸10小辣($39)
整碗鈉含量:2,800毫克
食物鈉含量:2,000毫克

三哥(深水埗)腩肉、墨丸10小辣($33)
整碗鈉含量:3,900毫克
食物鈉含量:2,300毫克

註:成人每日應攝取不多於2,000毫克鈉

【網民點講】:
Henry Tang:以後可以選十小鈉嗎?
Chun Lau:啲含鉛水日日飲政府都話無事,呢啲唔係日日食,好濕碎啫
Yeeh Wong:拉勻一世無事既(嘅)
Timothy Wun:唯有改食「支忍」、「基肉」、「木耳屎」、「山小納美線」,加「悲」「凍鍊茶稍鞭稍田」啦!
Harry Delaney:政府個乜乜減糖減鹽會做過D乜?

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2018 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載