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2018年01月16日

30年老店夏銘記明復業 子承父業西營盤開新店

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(陳海威攝)
建立時間 (HKT): 0116 18:11

創業逾30年的小店夏銘記麵家,去年結業後明日在西營盤復業,年逾80的創始人夏藩銘夫婦,交捧兒子承傳潮式傳統手打魚蛋等美食。

夏銘記新店選址西環德輔道西213號,食店附設現代工場,煥然一新店面只有小量座位,店內只掛著舊日蔡蘭讚賞的牌扁。店外夏銘記的招牌,今日開張後正式營業。夏太說,難得兒子有心承傳經營。小店擇定初一復業,沒有特別儀式或嘉賓,只求承傳品質傳統美食給街坊。

新店重新開張前,沒有請來食家品評,只請來當年光顧勝利道老店的名校小男生趙先生「試菜」。趙先生說,當年是媽媽帶他去吃夏銘記,很懷念過去勝利道不少見證自己成長的老牌小店。每次從外國升學回港度假,必定光顧遷到油麻地的夏銘記。他希望這些美食小店能承傳下去。

夏銘記始創人夏藩銘忙於為新店打點,秘製的打手魚蛋和墨魚丸,還是堅持親自製作。過去穿梭油麻地工場與駿發花園麵店的招牌單車,他說停業後已被人偷去。

夏藩銘堅持食材製作品質,體會經營麵店艱辛,一直反對英國學成歸來的兒子Roger承傳經營。一家三口搬到西環女兒物業居住,經商議後決定捲土重來,延續魚蛋傳奇事業。

子承父業的Roger說,30多年前父母為生計,接手經營黃大仙警署附近的「榕江號」麵檔,後遷到勝利道易名「夏銘記麵家」,因加租再搬到油麻地駿發花園,2015年9月光榮結業。有飲食集團曾洽商收購「夏銘記」商號及手打魚蛋秘技。去年2月工場租約期滿悄悄結業感到可惜。現在重新開張,必定會努力承傳。

夏銘記新鮮手打魚蛋曾獲食家蔡瀾點名讚賞,多年來吸引不少明星名人慕名光顧。陳寶珠及杜琪峰都曾是座上客,不少有錢人坐平治專程來吃一碗魚蛋粉。影星狄龍亦贈言「美味留心中」給夏銘記。據了解,城中官商名流慕名訂購夏銘記招牌食品宴客。

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