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2017年03月03日

【八方人物】3名學廚的少年 揚威國際煮出個未來

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一般人或在熱廚房留多一分鐘也不願,三名少年卻抱着滿腔熱誠走入熱廚房,更各自參賽,贏得殊榮為港增光。其中西式包餅廚師李焯然說,每件包餅有如藝術品,美得讓他深愛,更重新創作,將本土小食「炸兩」變成新派甜點。

記者:李詠希

21歲的李焯然學廚3年,自小受母親啟發,令他立志成為廚師。他說,初入行工時長,更要長期站立,全靠母親一碗熱湯給予鼓勵,「嗰陣人工低都冇畀怨言,但有邊個唔想自己仔女舒舒服服打份工?」不過每當他完成一道甜品、每構思一款包餅,都能獲得巨大滿足感,「呢個志向到呢刻都未動搖過,堅持係因為我真係好熱愛」。

曾修讀國際廚藝學院(ICI)西式包餅及糖藝文憑課程的他說,母親不時在家焗蛋糕,令他對西式包餅產生興趣,更認為包餅的擺設(Presentation)十分漂亮,每件都有如藝術品。他說,平日會在日常生活中取材創作,例如地道小食「炸兩」,對港人可能非常普通,他卻會重新構思,以椰子大菜取代腸粉皮、法國閃電泡芙頂替油炸鬼,再填滿椰子吉士醬在內,成為新式甜點。

去年李更偕7名廚師代表香港,到阿布扎比參與「Alen Thong Young Chef Golden Coffee Pot Challenge」,48小時馬拉松式地烹調60份熱製甜品和熱食主菜。隊伍最終奪得第2名,令他在廚藝界嶄露頭角。他將以個人身份,在5月以自己設計的朱古力果仁蛋糕參加香港國際美食大獎。

另一廚藝界明日之星,20歲的梁嘉皓是中華廚藝學院(CCI)中華廚藝文憑課程畢業生,曾為香港單車代表隊成員,更在2012年的「太平洋場地單車少年賽」中獲得場地賽總冠軍,「中五畢業嗰陣要考慮上唔上全職,但全職要長期喺廣州訓練,收入亦唔穩定,所以選擇走」。轉換了人生舞台的他,醉心中菜,去年10月隨香港廚師隊參與「2016中餐烹飪世界錦標賽」,獲得青年組熱菜銅獎,期望未來參加更多賽事增值自己。

同樣在「2016中餐烹飪世界錦標賽」獲得青年組創意前菜冠軍及熱菜銅獎的簡俊偉,年僅23歲,但對中菜的熱愛不比任何人少。他說,希望創作更多富創意的菜式,吸引食客。他現時是中華廚藝學院(CCI)高級中廚師證書課程學生。

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