蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
2017年01月30日

【職場無限】興趣變專業 熱血少女廚師

7,289
廚藝高級文憑課程讓學員全面掌握廚藝技巧和餐飲知識,以至餐飲業營運管理技能。
建立時間 (HKT): 0130 00:01

能夠將興趣變成事業,相信是不少人的夢想。剛修畢由國際廚藝學院(ICI)及中華廚藝學院(CCI)合辦的廚藝高級文憑課程,主修西式廚藝的黃曦賢(Hailey),便夢想成真,將對廚藝的熱情帶到工作,向廚師之路進發。

學以致用
現於中環高級餐廳任職初級廚師的Hailey,自小喜歡烹飪,受到家人的鼓勵,決定報讀廚藝高級文憑課程,矢志成為專業廚師。修讀課程期間除學習烹調技巧外,同時學習創新煮意、冷菜美藝、西餐營運操作、文化及美學、廚藝科學等知識。Hailey說:「現時的工作包括預備材料、擺盤等,以往在學院學到的食材處理、各種切法、擺盤理論等都能大派用場。而學院教授的食物安全知識,亦有助我烹調時配合餐廳嚴謹的食物衛生要求。」

個半小時出200份餐
Hailey初入行時,曾遇過不少挑戰,幸好得到昔日導師的鼓勵,讓她衝破困難繼續向著目標進發。她現時任職的餐廳主打西日混合菜式,讓主修西式廚務的她可學以致用,雖然入職只有短短五個月,但很享受其中:「試過在短短1個半小時內出200份餐,成功後有很大滿足感。另外也試過一手包辦材料、燒烤、擺盤後,獲客人即場讚賞,非常難忘。」

Hailey希望10年內能成為高級食肆主廚,協助培育有志於廚藝行業發展的年輕人,讓他們能發揮所長。

掌握中西廚藝
Hailey所修讀的廚藝高級文憑是兩年全日制課程。修讀課程期間,學員會學習中西廚藝技巧、廚務及餐飲營運的管理知識和技能。學員能在中西廚藝基礎上,再分流主修中或西式廚務。學院教學大樓設有西式及中式訓練餐廳讓學員實習,服務真正的客人,有助熟習真實的工作環境。

美食之都 渴求廚藝人才
香港作為「美食之都」,餐飲業一直對廚藝人才有一定需求。國際廚藝學院課程總監(國際廚務)梅納安表示:「學員畢業後一般由初級廚師開始,入職薪金一般$12,000起,福利和薪酬視乎餐廳而定,並隨著經驗和表現而調整。」部份學員亦會選擇升學,例如升讀VTC機構成員香港高等教育科技學院(THEi)的廚藝及管理(榮譽)文學士,又或銜接英國伯明翰大學的廚藝學位課程。此外,學院亦不時邀請世界各地名廚為學員作廚藝示範,以及鼓勵學員參加國際賽事或交流活動,擴闊其國際視野。

對於有志修讀課程及入行的人士,梅納安寄語:「最重要是對廚藝事業有興趣和熱誠,並有決心努力學習及鑽研。因為廚藝包括廣泛的知識和技巧,必須下一番苦功才能達至大師級。期間更要不斷汲取經驗和進修來充實自己,才能更上一層樓。」

撰文﹕職業訓練局(VTC)

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載