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2016年11月10日

【米芝蓮】7食肆首獲一星 嘉麟樓上榜

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最後更新: 1110 00:50 / 建立時間 (HKT): 1109 11:51

香港及澳門米芝蓮指南出爐,新上榜成為米芝蓮一星食肆的有7間,分別是Beefbar、Epure、IM Teppanyaka and wine、嘉麟樓、Shushi Tokami 、VEA、逸東樓(佐敦),當中Epure及嘉麟樓由去年的推介,升為一星,今年勇奪一星的共有41間。

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以製作奶黃月餅為人熟悉的半島酒店嘉麟樓,今年由米芝蓮推介擢升為一星食肆,全靠新任行政總廚梁燊龍。他今年6月由福臨門過檔,帶來拿手的傳統粵菜,如工序繁複的乾清八寶鴨,單是準備材料就要個半小時,扣熟鴨就要1小時15分,「多一半少一分都冇咁好。」

梁燊龍稱自到任後就與嘉麟樓團隊研究改良菜式,如在不同的工序都加入以鮮鮑熬製的鮑汁,「傳統粵菜其實好多都會加鮑汁,少少就可以吊起食物嘅味道」,每次有改動時又會即時諮詢客人意見。他高興餐廳可以升上一星,指是對整個團隊的肯定及強心針。梁燊龍笑言評審都係鬼佬,「可能鬼佬都係鍾意傳統嘢。」

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奪米芝蓮二星的食肆則有柏屋及Ta Vie。Ta vie去年上榜一星,今年即升2星,柏屋過往連續多年獲大板米芝蓮三星,去年底才在港開分店即獲二星。

三星食肆則未變,同樣是去年的Bo Innovation、L'Atelier death Joel Robuchon、龍景軒、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、志魂 Sushi Shikon,以及唐閣6間食肆。

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