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2016年09月02日

【香港米失收】絕種元朗絲苗曾出口美國 塱原有咩米種?

不同品種的稻米外形有表,左一為廣源粘,左二為象牙粘,右二為絲苗,右一為珍珠米。 王心義攝
建立時間 (HKT): 0902 06:30

上世紀50年代,本港過半從事農業生產的農夫都以種米維生,元朗絲苗在當時為米中名牌,但隨着農民放棄種米,米種在80年代悄悄絕種。香港大學社會科學院策動永續發展科項目經理戚曉麗稱,暫仍無聽過本地有農夫成功再種出元朗絲苗。據稱,這米種細粒、有咬口、入口軟滑,更一度外銷美國。

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在上水塱原管理8塊米田的長春社,種植廣源粘、象牙粘、珍珠和絲苗等4隻米,米種主要來自內地。珍珠米外形圓潤飽滿,口感彈牙、適宜製作壽司,廣源粘和象牙粘就較長身,而絲苗則細細長長,煲出來後質地較鬆散、米味濃,和港人喜愛的泰國米味道相似。長春社農務主任簡偉康指,在收割水稻、曬穀後,將穀粒放進打穀機去除外殼一次後,便可打出糙米,再將糙米放進打穀機一次,便可打出白米。

簡偉康指,稻田每年可種兩造米,至今仍依照傳統曆法,頭造在春分前落種、清明前後插秧,晚造則在芒種時落種,大暑時插秧,立冬前便有收成。除了塱原外,本港尚有稻田種米,如荔枝窩和元朗攸潭尾的農場等,但並非以種米為主要收入來源。簡亦指,塱原種米主要為吸引候鳥停駐,每年均會留起2塊米田,讓候鳥進食,維持濕地生態環境。

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