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2015年04月22日

減肥戒飯人都癲?營養師教食「好」碳水化合物

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最後更新: 0422 20:03 / 建立時間 (HKT): 0422 07:24

【更新:新增短片】
戒食碳水化合物有助減肥?英國一名女子,三年前靠低碳水化合物減肥法減磅,惟出現劇烈頭痛的副作用,更形容當時有如身處「地獄」。本港坊間都有不少人相信食肉減肥法,因而戒食碳水化合物如米飯,結果並不好受。有營養師指出,碳水化合物是提供腦部及紅血球的唯一能量,戒食後有機會出現頭痛、疲憊及精神不振的症狀,其實只要懂得進食「好」的碳水化合物,反有助減肥。

三子之母的英國女子米歇爾(Michelle Pyle),產後原本靠低碳水化合物減肥法減磅,並持續了一個月。她指首周已減去6磅體重,但卻招來嚴重頭痛的症狀,且進食大量蔬菜及肉類也無法有飽足感,「我經常感到疲倦,睡眠質數亦差」。 她一個月後放棄採用低碳水化合物減肥法,頭痛隨即才消失,並使用其他較健康的減肥法成功減磅。

註冊營養師張可琪指出,碳水化合物是提供腦部及紅血球的唯一能量,若攝取不足,便有機會引致頭痛、疲憊及精神不振的情況。一般人戒食碳水化合物,是採用坊間的食肉減肥法,原理是當人體缺乏碳水化合物時,便會燃燒脂肪及蛋白質,從而轉化為能量,惟過程會出現酮體,身體便需大量水份將酮體排出,體內因而水份減少,自然「輕咗」,卻並非真正減去脂肪。

她提到,碳水化合物是人體必需品,只要懂得選擇「好」與「壞」,便可放心進食。米飯、麥皮、薯仔及蕃薯等,均屬「好」的碳水化合物,只要烹調得當,少用煎、炒、醬汁及茨汁,便不會引致增磅。而餅乾、蛋糕、飲料等則屬較差的碳水化合物,含高糖及高卡路里,若要減肥,應少吃為妙。她更建議減肥者,可用十穀飯或糙米飯代替白飯,因內含高纖維,進食後有飽肚感,可減低進食其他食物的欲望,從而達至減肥功效。

「好」的碳水化合物:
蕃薯 ─ 藜麥 ─ 麥皮 ─ 裸麥麵包 ─ 糙米 ─ 黑豆

戒食碳水化合物常見不適:
頭痛 ─ 經常感到疲倦 ─ 精神不振 ─ 手腳無力 ─ 身體能量不足 ─ 難以集中精神

資料來源:《每日郵報》

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