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2014年11月26日

【短片】【地道小食】童年雞蛋仔味道格仔餅點搽至好?

建立時間 (HKT): 1126 06:00

上集提到柳俊江為了取得雞蛋仔秘方,專誠到筲箕灣小店做學徒。老闆也不嫌柳爺笨手笨腳,讓他學做雞蛋仔。

他將蛋漿倒入模中,烘5分鐘。原來「倒蛋」都有秘技,因為雞蛋仔模有分「心口」同「背脊」,蛋漿要先倒落心口,再極速將模反轉,讓蛋漿流到背脊,才能做到一半蛋糕,一半脆皮的完美效果。

可惜柳爺的製成品醜樣到「唔見得人」,烘了幾底全部要掉。老闆說:「你唔好阻住我做生意喇,造格仔餅啦!」

要為格仔餅塗四種材料,包括牛油、花生醬、煉奶和砂糖,看似簡單,老闆亦都話「唔好急,但係要快」。點知客人口味各有不同,有人要求「乜都搽、開二」,有人要「走醬」,亦有人要「一邊走糖少奶,一邊唔要牛油、多醬多奶」,搞到柳爺頭都大埋,難怪佢自歎「我係做唔掂架!」

低調高手大街小吃
地址:筲箕灣東大街76AB3地舖
電話:從缺
營業時間:星期一至五12nn-10pm、星期六日及假期11am-10pm

《飲食男女》與《蘋果動新聞》共同呈獻-小食大選2015,將於11月28日至12月11日接受投票!

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http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20141126/18948518

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