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2018年12月21日
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戒口餓死癌細胞 無根據 
 病人宜飲食均衡 助抗治療副作用

潘仕寶

【本報訊】近年不少人關注食物致癌問題,進食太多雞或豆腐可增加患癌風險?戒糖能餓死癌細胞?常吃超級食物又可抗癌?這都是不少人的飲食謎思。營養師指出,不少癌症病人及康復者會過度戒口,如戒雞、牛、蛋、甜食或煮食要走油鹽糖等,導致體重下跌、過瘦甚至營養不良,反而影響健康及復原。其實癌症病人一般毋須特別戒口,均衡飲食更重要;健康的人亦切忌狂吃超級食物及用單一飲食方法防癌。
記者:梁麗兒

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不少人對防癌飲食有誤解,常見如坊間流傳雞、牛奶、大豆食品等含激素會致癌。銘琪癌症關顧中心註冊營養師潘仕寶表示,食物中的天然激素與患癌風險無關,包括雞和牛奶含有的天然激素、大豆食品及其他蔬果所含的植物性激素,進食亦毋須過份憂慮。

潘仕寶指,臨床上有不少病人會擔心雞肉、牛肉或雞蛋,有機會致癌或屬發物,怕影響病情,而一刀切戒掉,「佢哋會以為豬最好,餐餐食豬肉,但豬肉係紅肉,食太多可能與大腸癌有關」,建議避免只吃一種肉類。另外,曾有病人誤解吃雞蛋、牛肉會阻礙傷口癒合,結果戒掉這些食物,耽誤了傷口復原時間。

缺乏鋅質致肌肉流失

在營養學角度,蛋白質是製造膠原蛋白的原材料,潘稱,要幫助傷口癒合,同時需適當攝取膠原蛋白、維他命C及鋅質。若無故戒掉含豐富蛋白質的食物,有機會同時缺乏鋅質,也影響術後康復及引致肌肉流失問題。癌症病人或康復者不應人云亦云去戒口,有疑惑宜諮詢醫生或註冊營養師意見。

至於戒糖、戒澱粉質可餓死癌細胞的說法,潘指,無論正常細胞或癌細胞,都依賴糖去獲取能量,但現階段未有充足科學證據,證明戒糖或戒澱粉質食物可有效改善癌症病情。反而吃得太少,會引致身體攝取澱粉質不足,增加血糖低、易攰、體重下降的風險,嚴重甚至會營養不良,後果可大可小。

潘建議癌症病人在治療期間應盡量吃不同種類食物,「要樣樣食啲,可以揀自己喜歡嘅食物,唔好畀戒口變成心理負擔」。攝取足夠的熱量、蛋白質及營養素,才能維持正常體重及肌肉量,幫助抵抗治療帶來的副作用,並可按時完成療程。

坊間稱超級食物有抗癌作用,例如蘆筍、紅菜頭、紅石榴或五青汁。潘指,蘆筍帶有抗癌成份,但其他蔬菜都含有抗氧化物如番茄、西蘭花、菜心、蘿蔔,不建議狂食單一食物。以蘆筍和紅石榴為例,腸胃差、消化力弱人士就未必適合吃太多。蔬果的纖維含量高但熱量低,容易令病人飽肚,因而阻礙其他高熱量、高蛋白質食物的攝取,令體重、肌肉量下降。紅菜頭的草酸含量較高,有腎石的人士要少吃。另外,不建議所有食物的烹調方式都清蒸、白烚及走油,以免食物變得太清淡,易令體重流失,飲食亦欠樂趣。

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