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2018年12月18日

隔牆有耳:
名廚坐鎮港怡 病人食好西  - 李八方

盧主廚(中)露一手,食到邱家駿醫生(左)猛讚冇得頂。
于健民攝

可能大家會嫌座落黃竹坑嘅港怡醫院唔就腳,未必留意佢嘅動向;之但係港怡除咗好多港大名醫坐鎮,原來膳食服務亦相當講究,主打星馬菜式如肉骨茶、喇沙、海南雞飯等,廚師要先去新加坡學藝。佢哋對食物嘅要求之高,連病房餐都唔係一早整定,而係「即叫即整」,確保嘢食最新鮮、最美味。

食物要求咁高質,主廚自然都唔失禮。有差唔多30年下廚經驗嘅盧國錦,做過九龍香格里拉同洲際酒店廚師,東南亞菜、西餐都非常拿手,佢話「即叫即整」就係當營養師決定菜單之後,一日病房未嗌餐,佢哋都唔會預先煮。箇中原因好簡單,「病人要住醫院已經好慘,唔食番啲好嘢點會開心?」

而噚日港怡醫院搞傳媒自助午餐,盧主廚自然都露兩手,精美嘅一口海南雞飯、迷你喇沙食到成班記者冇停口,連港怡營運總監邱家駿醫生都猛豎拇指讚喇沙冇得頂。

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