› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2018年11月23日

醫字甘淺:中國人不應食生冷嘢? - 麥煒和

"Would you like something to drink?"
"Water."
"Still or sparkling?"
"Water. Hot water."

很多地方的人也喜好凍飲、凍食,就算寒天照樣灌冰水,中國人卻非熱開水不可,那管全球暖化的暑天。中國人事必飲熱開水的習俗聽說關乎養生,蓋體寒乃萬病之源,所以食生冷嘢是中國人的大忌。然而,唔講你唔知,寒食文化其實並非源自西方,而是我們中華民族薪火相傳的民間智慧與文化遺產。

根據《周禮》,早在三千年前,中國已出現處理冰塊的專業:「凌人,掌冰,正月十有二月,令斬冰,三其凌。」每年嚴冬,凌人便會出動到湖泊採冰,然後封存地下冰窖,到夏天才取出作消暑之用,為免冰塊溶化殆盡,凌人會依例儲備三倍用量(三其凌)。後來,民間更找出夏天製冰之法,只要用木桶盛載硝石,將鐵罐置於其中,再倒入清水,硝石觸水後會產生吸熱反應(Endothermic reaction),令罐中食物冷卻結冰。

中國人古時已發明了雪泡、冰鎮等作法來炮製消暑食品,像冰凍綠豆沙、冰凍蓮子湯、冰凍百合茶、及楚地尤其流行的冰鎮梅酒(沒錯,梅酒不是日本人始創的)。到了元代,南下的蒙古人更利用漢族的方法製作凍奶,拌着果醬來吃,那便是雪糕的雛形,聽聞馬可孛羅將這吃法帶回意大利,不久便風靡整個歐洲。由此可見,中國人自古也喜愛凍食,更將這習俗連同火藥傳到西方(按:硝石除了用於製冰,也是生產火藥的原料),全民灌熱開水的習慣,大抵源於近代。

平心而論,食寒食熱乃個人喜好,吃東西最緊要開心舒服,飲啖水食餐飯也掛住養生?那樣的人生實在太沒趣了。

麥煒和
腦神經科專科醫生

想輕輕鬆鬆健康啲,記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載