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2018年11月16日

市面百款麵包無一低脂 
芝麻包 白方包 最高鈉

【消委會踢爆】
【本報訊】市民常食麵包作早餐,以為比吃點心及即食麵健康,但原來麵包也可能是高血壓及冠心病元凶。食物安全中心與消委會聯合調查市面10種、共100個常見麵包,發現又稱鹹卷的芝麻包鈉含量最高,其次為白方包及腸仔包,其中兩款腸仔包進食一個已達世衞建議每日限量的27%。調查指沒一種麵包是低脂之選,當中以牛角酥最肥,全數10款都被界定為「高脂」食物。
記者:袁楚雙

食安中心指,麵包是港人攝取鈉的第四大來源,以鹽製包可增味、穩定麵糰中酵母的發酵速度及增加麵糰彈性;來自牛油等材料的脂肪則可減慢麵包水份流失及令其香口。中心今年2至3月從各麵包店、超市、便利店及餐廳搜集10種共100個毋須展示營養標籤的非預先包裝或豁免營養標籤麵包,化驗鈉、總脂肪及反式脂肪含量,顯示15%麵包屬高脂或高鈉。

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按世衞建議,成人每日應攝取少於2,000毫克鈉。10種包類平均最高鈉是芝麻包,每百克有480毫克鈉,中心推斷生產商添較多鈉以增加味道。上環加利年餅屋的芝麻包最鹹,每百克有630毫克鈉,已屆高鈉水平(每百克含逾600毫克鈉);其次是白方包及腸仔包,每百克有420毫克鈉,當中山崎麵包的腸仔包樣本最多鈉,食一個攝入540毫克鈉,等於每日建議攝取量上限27%。以每個麵包計,腸仔包每個平均含400毫克鈉,比芝麻包每個300毫克鈉更鹹。

17個樣本達低鈉(每百克含少於120毫克鈉)標準,主要是提子麥包和甜餐包,如佳記餐廳提子麥包、麵包城甜餐包等。惟食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔提醒,是次化驗不包括糖份,低鈉之選可能是高糖產品。

100款麵包中無一低脂(每百克少於3克總脂肪),有13個樣本屬高脂(每百克逾20克總脂肪),包括全數10款牛角酥及3款雞尾包。牛角酥樣本每100克含脂肪23至31克不等,平均27克,平均每個脂肪17克。以每個麵包計雞尾包更肥,平均單個19克脂肪,吃一個已佔全日攝取上限四成。世衛建議成人每日脂肪攝取量應為能量的30%,以2,000千卡能量計算,即少於66克。

消委會稱,進食過多鈉可能增加患上高血壓風險,甚至可引致心臟病、中風和腎衰竭。攝取過量脂肪則會增加患心臟病、肥胖症、高血壓及糖尿病等風險。

吳志翔指,麵包難分辨營養成份,呼籲業界主動提供營養成份予顧客參考及選用較健康材料,中心擬與業界合作研究改良麵包配方。他建議消費者可進食不同包種攤分風險,選餡料時可揀新鮮食材代替加工肉,如蔬菜或番茄。

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註:列出品牌為樣本中含量最多
資料來源:消委會

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