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2018年08月18日

連鎖食肆員工血淚史
譚仔 魚米家
放飯20分鐘 計時器倒數

【本報訊】打工仔一餐安樂茶飯不容易,《蘋果》近日觀察本港9家連鎖飲食集團,發現有三分一的前線員工食飯時間僅得20分鐘,譚仔雲南米線及魚米家甚至設有計時器倒數或電子鐘,員工甫坐下吃飯便要按掣計時,限時20分鐘內吃完飯,有員工呻吃飯時間不足。現時本港法例對僱員吃飯時間無規定,有醫生提醒上班族長期狼吞虎嚥易招胃病;立法會議員促當局研究立法保障打工仔「食飯權」。
記者:金敏琍 徐雲庭

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本報記者連續半個月觀察9家飲食連鎖集團多家分店,發現員工用膳時間由20至60分鐘,其中魚米家、譚仔雲南米線及大快活3集團員工均只有20分鐘用膳屬最少,魚米家及譚仔的飯桌更擺放了計時器倒數或電子鐘,以計算員工食飯有沒有超時,監管甚嚴。
記者曾一連多天在大角嘴西九匯的魚米家內觀察,發現每天接近下午2時午飯人流漸散時,員工會在一張四人枱擺放電子倒數鐘,並豎立告示寫着「員工膳食專區」、「非繁忙時間各部門只限安排一位員工用膳……每次食飯時間為20分鐘」,告示又要求「開始食飯時自行按鐘計時,鬧鐘響即食飯時間結束」。一眾「阿姐」們早已習慣急促用膳節奏,甫坐下便按下倒數鐘的掣,急急「扒飯」,搶在倒數鐘「歸零」響鬧前吃完飯及撳停倒數鐘,有人20分鐘內已吃完飯,還餘下數分鐘玩玩手機或傾偈,時間一到便執拾碗筷返回工作崗位。

味千用膳時間無薪

其中一次魚米家員工開始用膳約8分鐘後,客人突大增,用餐員工即放下碗筷幫忙招呼客人,其間沒按停倒數鐘,她們近10分鐘後才繼續吃飯。記者問她們20分鐘吃飯會否太趕,員工們坦言想多點時間吃飯,但指午膳時間有人工已很好。而在譚仔雲南米線將軍澳新都城分店,記者見員工同得20分鐘用膳,吃飯時枱面亦放了一個電子鐘作計算食飯時間。
除上述3集團只得20分鐘飯鐘,記者發現另外6間飲食集團的午飯安排則較寬鬆,像麻酸樂及雲桂香員工用膳時間有30分鐘;肯德基有30至60分鐘;大家樂、麥當勞及味千拉麵更有60分鐘午膳時間,不過有味千員工指他們一個小時的吃飯時間沒有人工,對此頗有微言。

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譚仔:考慮改善

魚米家發言人至截稿前未有回應。譚仔雲南米線發言人則指公司為員工提供免費膳食,午飯時間亦是有薪。發言人承認員工吃飯時間得20分鐘,但指這時間是與員工多年合作協商得出,目的是不影響顧客服務質素,公司有為員工安排休息時段。但譚仔強調重視員工及顧客意見,最近公司也收到員工對食飯時間的訴求,將納入檢討,考慮如何改善安排。
大快活集團回應時指,前線員工每工作4.5小時便享有20分鐘之有薪膳食時間,膳食由集團提供。大家樂指,集團旗下全職員工於9小時的更期中享有一小時有薪用膳時間,而兼職員工每工作4.5小時可享有30分鐘有薪用膳時間,前線員工膳食由公司提供。
香港麥當勞回應指,公司會為餐廳全職僱員及兼職僱員提供膳食,全職餐廳僱員獲一小時有薪午飯時間,而兼職僱員每工作滿3.5小時亦會獲提供膳食,但兼職員工用膳時間沒有薪金,用膳時間為半小時。香港肯德基則表示,公司所有全職員工提供有薪用膳時間。全職及兼職員工膳食均由公司提供,一般半小時至一小時,視乎人手安排。

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