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2018年06月16日

犧牲居住空間保存百年爐灶

灰水糭要靠開灶生火後留下的荔枝木灰燼製作,嬌姐家的百年爐灶由其祖父母一輩建成。

【本報訊】「好大功勞㗎,呢個灶!」灰水糭要靠開灶生火後留下的荔枝木灰燼製作,嬌姐說,其母製作食物時很認真,更有先見之明,寧犧牲居住空間,也要保留舊式廚房的百年爐灶,讓兒孫知道舊日生活,「我阿媽好堅持,鍾意留返古老嘢畀個孫睇,所以堅持一定要留返個灶」。

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爐灶由嬌姐祖父母一輩建成,舊時全家的煮食、煲水洗澡等均靠它,「都有百年歷史㗎喇,一定要有爐灶先可以做到呢個(灰水糭)」,嬌姐談起爐灶便越講越興奮,一一道出它的好,「呢個爐煲湯最好飲,柴火湯好好飲,慢慢熬」。
灶頭對面有一幅荔枝柴堆積而成的小牆,嬌姐指母親舊時勤快,每天都到後山砍柴枝,結果到她接手廚房時,堆積的荔枝柴「燒三代都燒唔晒」。嬌姐於是保留部份柴枝作紀念。
現在全村亦只得嬌姐一戶有爐灶,不過灶頭開始出現裂縫,恐怕未能找到師傅維修。嬌姐擔心不久後爐灶破損,灰水糭便會失傳,只好與時間競賽,落力推廣灰水糭,「爛咗就冇,可能你過多幾年嚟,見唔到呢個灶,爛咗好慘」。
■記者李晟謙

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