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2018年05月18日

慎防甜上癮 代糖產品每日最多吃一款
過量易對天然蔬果失興趣

【本報訊】減甜用代糖,是否代表「任食唔肥」?常用代糖又會否致癌?營養師指出,代糖的甜度比一般糖份可高出數百倍,加上熱量極低,特別適合正在減肥的人使用,惟轉用代糖並不會改變一般人嗜甜的飲食習慣或口味,過量進食代糖更隨時令人越食越喜歡甜味。
記者:梁麗兒

註冊營養師梁曦允表示,坊間常用代糖包括「阿斯巴甜」(Aspartame)、「蔗糖素」(Sucralose)、「甜菊糖」(Steviol Glycosides)等,甜度比一般糖份如蔗糖可高出近200至600倍,由於用量很少已有甜味的效果,加上代糖的熱量極低,故可以大大減低熱量的攝取,從而幫助控制體重,一般會推介減肥人士使用。

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非所有代糖可用於烹調

梁指,代糖雖然可幫助減少熱量吸收,但卻不能改變一個人嗜甜的口味,過量使用代糖,也可令人慣性吃甜,甚至越食越甜。尤其會對天然或無添加的食物失去興趣,「好似會覺得生果唔夠甜,蔬菜又無味」,故建議每日最多食用1款代糖食物,如1包代糖餅乾或1支代糖汽水,或喝熱飲時使用不多於1包代糖。
使用代糖也要注意,阿斯巴甜屬人工合成代糖,日常可用於熱飲上,由於高溫烹調會破壞其甜味,故不宜用於煮食上。患有苯酮尿症病人也不適合食用,因為病人身體不能分解當中的成份。蔗糖素、甜菊糖則屬可耐熱的代糖,能用於煮食中。

糖醇過量 放屁增加

梁稱,另一類常見的代糖——糖醇類(Sugar Alcohol),即「山梨糖醇」(Sorbitol)、「木糖醇」(Xylitol)等,多見於香口膠、無糖餅乾等代糖食物,屬於天然植物提煉的代糖。糖醇類代糖的獨特處是熱量和甜度均與一般蔗糖相若,但不能被身體完全吸收,可自行排走,故可減少當中的熱量攝取,但過量食用此類代糖,若在身體累積起來時,可產生氣體及引發腸胃不適等症狀,如容易腹瀉、胃氣或放屁增加等。
常吃的代糖香口膠或無糖的糖果,建議每星期食用不多於1盒或1包。使用同類代糖時,最好留意產品說明及按指示食用。
坊間一直有代糖或會致癌之說,梁指,以往曾有動物研究指阿斯巴甜與動物患上癌症有關,但一度受美國食品及藥物管理局(FDA)質疑。美國癌症協會認為適當食用代糖,不會影響健康。
FDA建議的食用標準,為每公斤體重食用不多於50毫克的阿斯巴甜屬安全份量,換言之,1名體重達50公斤人士,每天食用此類代糖不應多於2,500毫克。梁指,一般人每餐使用一小包阿斯巴甜(約36毫克含量)加入熱飲已很甜,即使食用代糖食物也不會到達此上限,故市民毋須過份擔心。

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