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2018年04月30日

均衡飲食免攝過量荷爾蒙

除了蛋類外,肉、魚、豆類等食物也能提供雞蛋所含的營養素。李家皓攝

【專家之言】
雞蛋含有豐富蛋白質,但註冊營養師潘仕寶表示,除了蛋類外,肉、魚、豆類等食物也能提供雞蛋所含的營養素,特別是兒童日常應注意均衡飲食,有助減低身體吸收過量荷爾蒙的風險。不少人以為只有蛋白才有營養,其實蛋黃也營養豐富,有助腦部發育及保護視力,故不應該棄之不吃。
衞生署資料數據顯示,一隻約60克重的雞蛋有7.5克蛋白質,亦能提供豐富的鈣質、鐵質及維他命B雜等,是小朋友成長的重要營養素。潘指,2至5歲兒童每天應進食1.5至3両肉、魚、蛋類或代替品,6至11歲小童則應每天進食3至5両,以吸收足夠營養素;1隻全蛋或2隻蛋白計算為1両。

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蛋黃有益腦部

潘稱,營養學上沒有建議每日進食雞蛋的上限,但若單靠蛋類攝取營養,有可能吸收過量荷爾蒙,故此應均衡飲食,每餐吃不同食物來吸取足夠營養。以蛋白質為例,三餐最好有齊肉類、蛋類、豆類及魚。
潘指,蛋黃的膽鹼、葉黃素有助腦部發育、保護視力,一個蛋黃所含的膽固醇與建議每日攝取上限仍有一段距離,故成人或小朋友都應吃蛋黃。
■記者于健民

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