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2018年04月30日

青衣戲棚逼爆 鹹蛋黃美食熱賣

【本報訊】鹹蛋黃最近熱爆全城,上周五開鑼的青衣戲棚同樣「鹹蛋黃」處處,有檔主創新推出鹹蛋黃雞皮、鹹蛋黃軟殼蟹、鹹蛋黃雞翼及鹹蛋黃薯條,一份40元,三份100元,甚受歡迎。今年真君寶誕五日檔期橫跨周末及五一假期,檔主對生意非常樂觀。

「糖姨」推廣失傳手藝

青衣戲棚昨第3日營業,今年有蓋鳴暉坐鎮的鳴芝聲劇團演出神功戲,座無虛席,適逢周日吸引大批市民「掃街」。檔主張先生第5年在戲棚開檔,推出近期大熱的鹹蛋黃美食,包括鹹蛋黃雞皮、軟殼蟹、雞翼,前日更加推鹹蛋黃薯條。他指鹹蛋黃雞皮全場獨家,先炸香再用秘製鹹蛋黃醬即炒,每日推出300斤約500份,上周六晚上8時多已售罄。拍檔卿姐推介鹹蛋黃軟殼蟹,沾有粒粒鹹蛋黃的軟殼蟹皮脆肉嫩。
為青衣戲棚多年食客的「警訊之花」馬溱禧(Heily),今年加入擺檔行列,賣即燒小吃如黑松露和牛粒、羊架等,更有兩元一條黑松露腸;她又有售袋裝台式冷凍泡茶,配上抵死名字,「唔X洗做」、「大X把錢」、「乜X都有」,笑言「滿足晒港人三大願望」,雖日賣300包,但坦言未回本。
「糖姨」鍾彩雲今年再將近乎失傳的民間手藝帶到戲棚,只見她將不同顏色的麥芽糖稀搓搓拉拉,三兩下手勢就整成小糖管,交參加者吹脹成波,大於檔前小圓框可得大糖公仔一支,吹爆或太細,細糖公仔也會奉上。青衣居民Vincent每年都會到戲棚找糖姨吹糖,他教路只要慢慢吹,手不要碰到糖波,就能成功。
■記者嚴敏慧

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