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2018年03月07日

食得安心:肉類殘餘人造激素

筆者指出,食用含殘餘人造激素肉類和乳癌的關係,至今仍缺乏可靠的證據。

坊間有傳言指男孩子不要吃太多雞,否則乳房會像女士般脹大,而女孩子也要小心,吃雞可能會導致性早熟。為何多吃雞的人會出現這些奇怪的生理現象,有指是和雞隻內含的激素有關。
激素俗稱荷爾蒙,其實人體也會自行產生激素,用作調節身體正常生理機能,例如生長、生殖等。但人類自上世紀中開始於牛隻和家禽身上使用人造激素,目的是要加快動物的成長和增加乳牛的奶產量。我們俗稱的「打針雞」,便是使用人造激素催大的雞隻。
有關人造激素的風險,包括致癌和性早熟的問題一直受到關注。已證實致癌人造激素有己烯雌酚(Diethylstiboestrol),此激素是人工合成的雌激素,曾用於人類身上,作為防止孕婦小產的藥物。後來發現會增加出生女孩患陰道癌的風險,已被禁止使用在食用動物上。
其實至今仍缺乏可靠的證據,指出食用含殘餘人造激素肉類和乳癌的關係。至於性早熟的問題,雖然有個別個案懷疑女童性早熟現象和人造激素可能相關,但至今沒大型研究證據支持,因此仍未有定論。
雖然如此,由於大眾對人造激素的憂慮,本地及海外的衞生部門對肉類中殘餘人造激素有嚴格管制,如己烯雌酚在本地法例中便被列作違禁物質,禁止出現在肉類中。
一般從外觀和味道上不能分辨肉類是否含殘餘人造激素,建議消費者切勿購買一些來歷不明的肉類,應光顧可靠的肉食店。

隔周三刊出
撰文:香港專業教育學院(IVE)應用科學學科

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