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2018年02月09日
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白粥高GI值 高血糖不宜

林漪菱指高血壓病人最好自己煲粥。

【本報訊】生病食白粥並非必然,原來不是所有病人都適合食粥,慢性病患者更要注意。註冊營養師林漪菱表示,白米在烹調成粥的過程中結構會改變,故白粥的升糖指數(GI值)比白飯高,高血糖人士不適合進食,尤其病情不穩定的時候。

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營養低不建議常吃

林指,除了白粥外,坊間普遍的粥品都加入了鹽或味精調味,或當中材料以調味品醃製,故鈉含量偏高,一碗粥的鈉含量可介乎1,100至1,500毫克。世界衞生組織建議市民每日從飲食中攝取不多於2,000毫克鈉,換言之,吃一碗艇仔粥可攝取1,100毫克鈉,已佔全日鈉攝取上限55%,故提醒市民食粥時不宜再添加鹽等調味料。高血壓病人日常最好自己煲粥,以減低鈉的攝取。另外,痛風患者在病發期間,或患處消腫後一星期,都要避免吃帶有海鮮或內臟的粥品,如豬膶粥、及第粥、蠔仔粥等,以免攝取過量嘌呤,影響痛風發作。
究竟幾時適合食白粥?林漪菱稱,若出現消化問題或消化較差的病人,想食得清淡,吃粥是不錯選擇,但要留意其營養價值不高,一碗白粥的熱量約140千卡、即約三分之二碗飯的熱量,不建議經常進食,或在煲粥時加入優質、低脂蛋白質,如去皮雞柳、瘦肉片、鮮魚片,最後再加入切絲生菜。
■記者梁麗兒

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