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2018年02月01日

低溫生機烹調有益腸道

營養師陳秋惠稱,生機飲食避開精製或加工食品(如精製糖),有助控制體重。何建忠攝

【本報訊】生機飲食(Raw Food Diet)提倡進食沒經高溫烹調的食物,即溫度不高於46.7℃,可保留食物中的維他命尤其維他命C、天然酵素,以及各種抗氧化營養素,可減血糖升幅,對腸道健康都有益。
註冊營養師陳秋惠稱,生機飲食的食物包括新鮮蔬果、果仁,種子如南瓜籽、松子仁,已發芽的豆如鷹嘴豆、眉豆、紅豆等,或已發芽的全穀物如裸麥等,其他如橄欖油、果汁等都屬於生機飲食,製作方式可以是攪拌或風乾,如風乾蔬果片等。

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羽衣甘藍加薑水製「蔬果露」

陳指日常可試行一半正常飲食、一半生機飲食,再逐步增加生機飲食的比例,例如可用不同蔬果炮製「蔬果露」,如紅菜頭或羽衣甘藍等,再配合水果、清水或椰青水,再加薑攪拌,建議連渣飲用。或先煮熟藜麥、紅菜頭,然後將蔬果如蘋果、青瓜、雪梨及紅蘿蔔切絲放面,拌入牛油果、番茄及松子仁即成。
■記者梁麗兒

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