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2018年02月01日

過年送禮 DIY杞子朱古力抗氧化
生可可粉炮製 加入果仁增營養

生機杞子朱古力

【本報訊】農曆新年的拜年賀禮清單總令人傷腦筋。營養師表示,傳統賀禮如雞蛋卷、曲奇餅、糖果等多屬高熱量、高脂肪或高糖食品,若不節制隨時食到增磅。想要有心思,建議DIY自製有營養又健康的賀禮,推介以果仁、乾果等,配以生可可粉及生可可脂,製作含抗氧化物、纖維素及較低糖的「生機杞子朱古力」。
記者:梁麗兒

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註冊營養師陳秋惠表示,生機朱古力的材料主要為生可可脂及生可可粉,與一般朱古力以糖份為首要材料相比,可形容生機朱古力為「真.朱古力」。由於生可可脂及生可可粉沒有經過高溫加熱程序,可保留較多抗氧化營養素、微量元素及維他命,與傳統朱古力會加熱加工不同。生機朱古力也不含奶類,故沒有膽固醇。
陳指,製作生機朱古力時可以自行控制糖份用量,例如用生龍舌草蜜、生蜜糖,甚至採用代糖,減少糖份攝取。對嗜甜人士來說,若有計劃控糖,吃生機朱古力可以是減少攝取精製糖份的第一步。
新年自製生機朱古力送禮,另一好處是可以按喜好及口味加入材料,陳推介可用夏威夷果仁、南瓜籽、無花果乾、杞子乾等,製作生機杞子朱古力。其中果仁含蛋白質,南瓜籽含豐富鎂和鋅,鎂有助減少肌肉繃緊,鋅對免疫系統、傷口癒合好重要。杞子則含維他命A,對眼睛健康有益,加入了無花果乾的生機朱古力更含纖維素。整體來說,生機朱古力的營養價值比傳統朱古力高,熱量及糖份也較低。生機朱古力沒有添加防腐劑,建議冷藏,保存期不多於一星期。

贈乾果花茶較健康

陳稱,傳統在農曆新年送贈的賀禮,例如雞蛋卷、曲奇餅等,因製作過程加入了白麵粉、白砂糖及脂肪,令熱量、糖份及脂肪都偏高,並非健康送禮之選。不節制進食,或隨時越食越多,墮入增磅危機。若必須選擇,建議市民最好在選購前,比較不同品牌的營養標籤資料,揀選較低卡、低糖及低脂肪的產品。另外,可揀有獨立小包裝的產品,方便控制食量。市民若獲贈雞蛋卷、曲奇餅等賀禮,最好不要當正餐進食,以免吃太多,建議作下午茶小食,最好先吃一個水果增加飽肚感,再吃一至兩件便足夠。
其他較健康的新年賀禮選擇,包括無添加的乾果如無花果乾、提子乾及西梅乾等,買果仁應揀選原味,即無添加糖或鹽,茶葉如花茶葉都是較健康的賀禮選擇。

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