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2018年01月13日

志願機構擺檔賣食用仙人掌

仙人掌嫩片可榨汁,加蜜糖飲用;老片可熬湯,但勿加肉免影響降膽固醇功效。

【本報訊】今年嘉年華除吸引不少本地農戶擺檔外,亦有不少志願機構參加。香港觀鳥會今年邀請鄰近后海灣的大生圍居民,製作一批鹹鮮烏頭出售。鹹鮮烏頭有別於一般鹹魚,烏頭用鹽醃約1小時後便會洗掉魚身鹽份,然後再生曬兩星期。

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大生圍居民製鹹鮮烏頭

觀鳥會項目主任孫敏瓊指,鹹鮮烏頭鹽份比一般鹹魚較低,因此不會令人攝取過多鹽份增加身體負擔,而所有烏頭均來自大生圍的有機魚魚塘,由大生圍居民製作,因此質素有保證。孫又稱,會方會將嘉年華的收益撥入香港魚塘生態保護計劃基金,以支援香港的濕地保育及本地漁業發展。
青協旗下的有機農莊,則推出全港獨有的仙人掌食療產品。項目經理彭玉婷稱,這些仙人掌屬可食用的墨西哥「米邦塔」品種,由於它對溫差需求大,因此只能在香港小部份地區種植。
她續表示,仙人掌主要食用部份為其葉片,當中又可細分生長年期只有1年的「嫩片」及3年以上「老片」,嫩片一般用作榨汁,而老片則多作湯水之用。她解釋,仙人掌有助降低人體膽固醇及血糖水平,而且仙人掌富含植物骨膠原,亦對人體皮膚及關節有益。
■記者羅智堅

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