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2017年12月17日

易污染其他食材 引致腸胃炎

【本報訊】有巿民目擊食店職員將老鼠放在水盆中與冰鮮泥鯭同浸,有飲食業界及醫生直指盆內病菌會黏附其他食材,若未煮熟或會引致腸胃炎。
老鼠是病毒、立克次氏體、細菌等宿主,常見老鼠傳播疾病包括鼠疫 (plague)、鼠斑疹傷寒 (Urban typhus)、斑疹熱 (Spotted fever)、叢林斑疹傷寒 (Scrub typhus)、漢坦病 (Hantaan fever)及鼠咬熱 (Rat-bite fever)等惡菌,嚴重足以致命。

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帶腸病毒及大腸桿菌

醫學會會長蔡堅表示,基本上生長在落後地區的老鼠才帶有致命病菌,不過老鼠出入垃圾堆或坑溝,會帶有腸病毒及大腸桿菌,若然涉事水盆用來清洗其他蔬菜或海鮮,食材會依附病菌,若然食客打邊爐「滾唔熟」,便有機會中招引致腸胃炎,屙嘔不適。
香港餐飲聯業協會會長黃家和指出,食物由生產至上碟,需要經過多重工序,當中用於盛載食物的器皿,要確保先清潔乾淨,否則有機會令有關食物受到細菌污染。他認為應加強餐廳東主或操作人員對食物安全的意識及相關培訓。
■記者莫家文

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