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2017年12月06日

港四成菜肉含超級惡菌基因

浸大生物學系教授黃煥忠認為,市民應盡量把食物徹底煮熟才進食。

【理大研究】
【本報訊】超級惡菌基因殺入本港。理工大學一項研究,抽查本港超市及街市有售的未煮熟肉類、蔬菜、豆腐等,發現整體有42%樣本驗出所含的細菌帶有一種暫時無藥可消滅的mcr-1基因;若只計肉類,比率更高達52%。學者認為,研究反映本港抗藥惡菌問題相當嚴重,從源頭減少使用抗生素至關重要;醫學界亦需加快步伐研發新型抗生素應付。
該項研究由理工大學應用生物及化學科技學系副教授陳聲領導,最近於歐洲疾病預防與控制中心旗下《Eurosurveillance》發表。研究於2015年底至2016年5月,在深圳及本港的超市、街市、濕貨攤檔等,抽取1,371個未煮熟的食物樣本化驗。樣本分為肉類(豬、牛、羊、雞)及其他(蔬菜、豆腐等)兩大類。

無藥可醫 或內地傳入

結果發現,本港抽取的517個樣本當中,215個驗出的細菌帶有mcr-1基因,比率為42%;如單計肉類,376個樣本中更有196個驗出有mcr-1,比率為52%。至於深圳的樣本,整體有29%樣本含mcr-1,如只計肉類,比率則為65%。研究沒有指明本港的樣本是從內地等食品原產地受到污染,但陳聲認為即使是內地傳入亦不出奇。
mcr-1是一種變異的基因,最常在大腸桿菌出現,並非「末日惡菌」ndm-1。現時醫學界仍能依靠被稱為最後防線的抗生素「多粘菌素」(Colistin)對付ndm-1,惟帶有mcr-1基因的細菌,即使用多粘菌素效用亦極微,可謂無藥可醫。以帶有mcr-1的大腸桿菌為例,一旦發病,患者起初會有腹瀉、嘔吐等病徵,隨後慢慢惡化。
浸會大學生物學系教授黃煥忠認為,本港不少食品都是從內地等地方進口,不排除問題由此而生。他稱,市民應時刻緊記少吃生冷食物、盡量把食物徹底煮熟才進食,能有效殺死細菌,減低感染機會。陳聲則指,部份惡菌的基因未必被高溫破壞,故應及早研發新型抗生素。
■記者于健民

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