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2017年12月01日

米芝蓮推介 文記車仔麵上榜
入圍小店憂中加租魔咒

【本報訊】昨日公佈的《米芝蓮指南香港澳門2018》,三星食肆維持6間、二星食肆降為11間、一星食肆升至46間、街頭小吃推介則有21間。新上榜的小吃店包括人龍麵店文記車仔麵、親民價日式梳乎厘班戟I Love You Dessert Bar及外賣店Fork Eat。小店最大成本是租金,有店主即時致電業主,感謝對方租出店面;亦有小店老闆曾遭遇加租而結業,如今只祈求業主手下留情,勿讓「死亡之吻」魔咒降臨。
米芝蓮港澳版今年第10年出版,6間三星食肆與去年相同,其中四季酒店龍景軒更雄霸三星榮耀達10年;二星食肆則由14間減至11間,當中的都爹利會館、明閣及夏宮被降為一星;新上榜一星食肆有7間,僅兩間中菜館御寶軒及怡東軒價格較親民,人均消費介乎200至400元。第三年增設的米芝蓮街頭小吃推介維持21間,其中公和荳品廠、利強記及榮安小食被除名;取而代之有深水埗文記車仔麵、旺角I Love You Dessert Bar及元朗Fork Eat。

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日式班戟及本地雞店同上榜

文記車仔麵一條街三分店排滿人龍,客人多點花菇、豬手、大腸、雞翼等。老闆黃先生指車仔麵為地道食物,望港人珍惜本土風味店,勿以為只有西餐或日本菜才獲得米芝蓮。黃計劃在商場開店,坦言獲得推介後心情矛盾,「做飲食就好似藝人歌手,想得到人認同獲獎,不過最怕就係加租」。他稱現時舖租約20萬,只望能保持食物水準,讓客人回頭光顧。
近年興起的日式梳乎厘班戟,動輒售近百元一份,I Love You Dessert Bar則以29元兩件的平民價打低同行。甜品店由Karen與Perry姊弟主理,原址曾經營漢堡包店,因人手不足結業,交吉租3個月後,才以外賣甜品店重開,高峯期日賣過千份班戟。
Karen坦言是以貼近成本價售賣,「我哋只係想交到租」,想客人「可以買一個29蚊嘅梳乎里,幾個人開心share,唔使食個甜品都貴過晚餐」。Perry曾隨米芝蓮星級大廚學師並獲國際甜品獎,其後向日本友人取經,以接近日本內銷質素、較稠身的雞蛋及慢速打蛋法,製作日式梳乎厘班戟。他笑言得知上榜後即時致電業主,「多謝佢租舖畀我哋,業主本來唔想租畀食肆」。
Fork Eat則主打西式意粉及雞類食物。店長Joe與3名拍檔Charles、農場二代接班人Gary及Yvette因愛吃聚頭,由最初做到會到開設私房菜館,惟因加租結業,再於去年開設Fork Eat,賣點是與本地雞場極近,雞特別新鮮。Charles指試過日售數千隻雞,連布甸也是用本地蛋製,雞隻會養至百日才屠宰,確保雞味鮮濃。Charles對獲米芝蓮肯定感到興奮,然而亦憂慮租金或上調,惟寄望業主手下留情。
■記者伍雅謙、袁楚雙

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