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2017年11月30日

米芝蓮「死亡之吻」
添好運被加租1.6倍焗搬

添好運深水埗店舖目前月租約18萬元。資料圖片

【本報訊】米芝蓮是飲食寶鑑也是「死亡之吻」,港澳版今年踏入第10周年,回顧10年來曾獲米芝蓮殊榮的食肆,卻有不少食店因名氣大增迎來加租惡夢甚至逼遷,以點心舖添好運被加租1.6倍最誇張,其次是小店佳佳甜品被米芝蓮推介後加租1.2倍迫離原店;加租近一倍遷走的有一星常客銅鑼灣富臨飯店、北角阿鴻小食等。有奪星食肆透露今年被業主加租兩三成,但已較高峯期稍回落。記者:袁楚雙

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點心專門店添好運馳名酥皮焗叉燒包、香煎蘿蔔糕贏得米芝蓮垂青,旺角分店2011年奪一星換來業主加租1.6倍,4.2萬月租狂加至11萬元,令添好運避走商場。同樣奪一星的深水埗總店也經歷過業主大幅加租,5年前續約時被加租七成,由9.2萬加至17萬元,目前月租約18萬元。
老闆麥桂培解釋,深水埗總店舊租金比市值低,故之後加幅回至市值水平算合理,他直言米芝蓮星級「話唔想要就呃你嘅」,但深水埗總店業主年初傳出打算賣舖,培哥透露總店合約明年春季屆滿,不論米芝蓮是否賜星、業主賣舖與否,也可能被加租,「唔想估啦,殺到埋身先算」。他指食肆還要面對勞工、食材成本,自己的願望是成本多放在食材上,如果租金再加「會做得冇咁瀟灑」。
被「租魔」追擊的還有前年獲街頭小食推介的佳佳甜品,推介後佐敦白加士街原舖即被業主加租1.4倍至22萬元,幸獲熟客友情讓租寧波街地舖,原舖則由點心店以16.3萬元月租頂手。即使大飯店也不能倖免,名廚楊貫一創立的米芝蓮一星富臨飯店,80年代起已租用銅鑼灣駱克道舖,月租當時僅20萬元,2013年離場前69萬元,惟同年自由行興盛,業主加租逾八成至130萬元,楊無奈棄廿年老舖轉戰信和廣場,原舖就由翠華用10年長約承租,首5年月租122萬元,後5年月租146.4萬元。

燒鵝店棄本土市場出走

簽長約變成部份食肆自救方法,鏞記後人創立的甘牌燒鵝,2014年起獲一星評級至今,土地註冊署資料顯示該店與業主簽長約4年,月租8萬元,較同廈其他地舖約3萬元貴一截。甘祟轅指暫時仍有空間承受業主每年的租金調整,但人工、物料通脹勁,尤其是請人成本,壓力不下於租金,故暫無意在本地拓展業務,反而他去年已在新加坡開分店,明年亦有意再拓海外市場。
同屬一星食肆的一樂燒鵝老闆娘朱太透露,最近剛與業主續約時被加租兩、三成,但已比高峯期時加四成回落,業主向她解釋加租是市場調整,不過她估計加租或多或少與米芝蓮帶來的名氣有關,「如果唔係都冇咁多客」,人流旺自然令業主留意到,因此覺得加租無可避免,但米芝蓮帶旺生意,她認為有利抵銷租金壓力。

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