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2017年11月20日

世衞列鹹魚為致癌物 內地轉載清單

【本報訊】鹹魚(圖)曾經是窮人恩物、佐飯佳品,在世界衞生組織旗下機構近期公佈的最新一批致癌物質清單中,鹹魚被列入「一類致癌物」,即確定魚中含有引發癌症的物質,就連國家食藥監總局近日也轉載有關清單。鹹魚查實在2012年已列入清單,但消息一出再惹內地輿論,有網民表示:「這下鹹魚也不好翻身了」。
世衞國際癌症研究機構上月27日公佈新一批致癌物質清單,致癌因素分4級別,即一類致癌、二類可能致癌、三類未知和四類可能不致癌,清單新增包括草甘膦(Glyphosate)、馬拉硫磷(Malathion)等17種致癌物質。中國國家食藥監局早前轉載致癌清單。

特別註明「Chinese-style」

值得注意的是,在116個被歸類為「對人類為確定致癌物」的一類致癌物中,鹹魚編號96,還特別註明是「Chinese-style」,酒精飲料和台灣人最愛、聲稱可提神的檳榔,也列入一類癌症清單。世界各地都有鹹魚及鹹魚料理,但世衞組織在清單中特別註明是「中國式」,意味將中國鹹魚與致癌劃上等號。其實,中國鹹魚並非首次上榜,2012年已被確定一類致癌物。
醫學會會長蔡堅指,鹹魚致癌主要原因,是在醃製過程中產生亞硝酸胺,增加患癌風險。他指,致癌原因眾多,食鹹魚是其中一個催化因素,亦有可能與家族基因遺傳有關。本港腫瘤科專科醫生施永健向《蘋果》表示,名醫何鴻超教授過往曾進行鹹魚實驗,向老鼠餵食梅香鹹魚,已證明鹹魚能誘發鼻咽癌。市民食鹹魚後,將刺激上呼吸道及上消化道,容易誘發鼻咽癌。雖然專家建議每月吃2、3次影響不大,但施醫生認為,應盡量避免進食,尤其不清除內臟就醃製的梅香鹹魚,更應避免食用。
■記者廖智廣、鄭啟源

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