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2017年11月16日

北菇西蘭花較低脂

【本報訊】常謂多菜少肉較健康,但點餸時勿以為有蔬菜的菜式便一定健康,食安中心及消委會的港式小菜測試顯示,粟米魚塊、欖菜肉鬆四季豆甚至魚香茄子煲等,部份樣本鈉含量比例亦偏高,北菇西蘭花則較低脂。

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消委會:業界有責任減鈉

柴灣新翠商場的美心MX及筲箕灣新釗記的粟米魚塊,每100克含量有570毫克鈉,是100個樣本中的頭十大高鈉食物,一份粟米魚塊有340克,一餐便吃下1,900毫克鈉。同樣高鈉的還有東城酒家的欖菜肉鬆四季豆,每100克含量有560毫克鈉;太子煌府的魚香茄子煲每百克亦有550毫克鈉。
想健康或要選有大量蔬菜的菜式,相對低鈉低脂,例如10款北菇西蘭花樣本中有8個屬低脂食物,整體每百克食物平均鈉含量只有約286毫克鈉。
消委會指,不論是快餐店和茶餐廳的一人份量小菜,或中式酒樓食肆的多人份量小菜,目前市場供應的小菜鈉含量都不理想,即使消費者願意選擇少肉,其攝入的鈉含量仍超標,認為業界有責任降低港式小菜的鈉含量。
美心指已着手定期檢視以提供更健康的食品選擇,又指中式酒樓食肆小菜一般會多人共享,中菜食府有為顧客提供減鹽、減糖和減油的安排。食物安全中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔認為,一些食物太多醬汁,會蓋過食物本身味道,其實少鹽不一定影響味道,烹調得宜更可嘗到食材的真正滋味。
■記者袁楚雙

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