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2017年11月10日

茄紅素有助防癌

番茄

【本報訊】番茄含豐富茄紅素、維他命C等抗氧化物,有助保護心血管健康、對抗皮膚衰老及抗癌。註冊營養師潘仕寶稱,眾多蔬果中,以番茄的茄紅素較多。想有效吸收茄紅素,烹調時宜將番茄切碎、搞爛及加熱,再配合油份食用,促進茄紅素吸收。推介煮番茄肉醬意粉、番茄炒蛋或煲番茄三文魚湯。
潘仕寶續稱,番茄製品如茄膏、茄醬都含有豐富茄紅素,選購前要留意產品的食物標籤,選擇無添加鹽和糖的番茄製品,或低鈉茄膏。

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低卡高纖 對腸道有益

番茄含維他命C,可增強身體抵抗力,減低患傷風感冒等疾病的機會,亦可促進體內骨膠原製造,有助皮膚更具彈性,女士們不可錯過。愛吃新鮮番茄的人士,不妨將番茄切碎,再配合橄欖油,及牛油果、雞肉等材料,炮製沙律食用,可同時攝取其中的維他命C及茄紅素。番茄亦充滿水份及纖維,屬低卡路里及高纖維食物,對腸道健康有益,關注健康、減肥人士可將車厘茄取代薯片、朱古力等高脂肪小食,作下午茶小食。至於番茄的大小所具有營養價值,未有很大分別。
■記者梁麗兒

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