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2017年10月27日

【Chill人生活】由酒吧走上街
90後創「速飲」雞尾酒吧

美酒佳餚巡禮於即日至周日在中環海濱舉行。靚酒當然不只傳統紅白兩款,品酒也非「西裝骨骨」人士專利,美酒節今年新設「氣泡盛薈」專區,設有11個攤位,入場人士可憑品酒券,歎盡香檳、氣泡酒和新興雞尾酒等。有90後本地調酒師趁機踩場,以特調氣酒作賣點,希望把年輕人的速飲文化帶到美酒領域。另外,現場也有新推氣泡酒如「白酒溝啤酒」。
記者 梁銘恩

90後少女Tracy大學畢業後,與3位友人一起創業,推出流動雞尾酒都會服務,主打速飲雞尾酒。她稱現時速飲文化只限於台式飲料,一般cocktail只能在酒吧內品嘗,希望能把不同特色cocktail從酒吧帶到街頭。她說,創業初期資金僅得幾千元,四個人,一架流動酒吧車、一間迷你倉,便是公司的雛形。營運至今2年多,去年終成功「上樓」,在商場開設首間實體店,經營cocktail外賣服務。Tracy又稱90後不是廢青,「係比較有思想嘅一群」,不喜歡穩定工作而選擇創業,只因「由零開始經營一個品牌」所獲得的成功感。

他們賣的是自家創意,研發了多款獨特的cocktail,適逢美酒節,新推用氣泡酒調成的cocktail「宇宙」,選用德國氣酒作主調,加上士多啤梨、紅桑子及藍莓等新鮮水果做成,味道酸甜清新,適合不喜歡烈酒人士。杯身以紅鐵樹葉做襯托,酒色在陽光下亦有漸變效果。另一款主打cocktail利用分子料理的技術,把薄荷葉轉化為分子泡沫,並在冧酒中加入檸檬、柑橘酒、薑等,味道清新果味濃郁。以上2款雞尾酒分別可以3張品酒券換取。

氣酒味道清爽、較易入口,深受女生歡迎,喜慶日子「開返支香檳慶祝」亦是指定動作。參展商I love bubble負責人駱子邦指,香港的氣酒市場剛成熟,「香港人開始識飲啦」。怎樣才算一支靚氣酒呢?他教路識飲一定是「睇泡」。先把酒倒在香檳杯中,「泡沫要綿密,持續有一串bubble向上升」,駱解釋,泡沫可令酒的口感變得順滑,「如果短時間內就冇曬泡就唔得啦,咪同飲白酒冇分別?」。

駱子邦補充指,氣泡酒有好多種,但只有法國東北部的香檳區出產的才是香檳。近年時興的桃紅香檳(Rose),粉紅色澤吸引不少女士。但駱子邦指,別以為粉紅色代表酒有甜味,原來色素是來自葡萄皮,酒商在釀酒時加入葡萄皮,改變香檳的顏色。在美酒節中,將推出全港首賣,在智利出產的「白酒溝啤酒」(Malted wine),他形容「入口時似白酒,但飲完之後又會有啤酒味」,入口帶酸,餘韻帶少許啤酒的苦澀味。在美酒節,只需用到一張品酒券即可試飲60ml。

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