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2017年09月29日

開心見誠:煮飯仔減壓 - 李德誠

上星期六跟小女兒飯後散步,路過超級市場,突然心血來潮,想起一個很久沒煮過的Comfort Food,這個也是小女兒最喜歡的一道菜,在超級市場買了西班牙香腸(Chorizo),紫洋葱一隻(普通洋葱也可以),燈籠椒紅色、橙色、黃色各一,和番茄六小隻。

做法很簡單,Chorizo要大概手指般的長度,切厚片,紫洋葱切成粗圈,燈籠椒切細塊,番茄一開六。起平底鍋,下少許橄欖油,先把紫洋葱爆香,至半透明狀態,然後下Chorizo,中火煎一會,讓Chorizo裏頭的油份煎出來,之後加燈籠椒慢炒至自己喜歡的軟度,下燈籠椒約兩分鐘後下番茄,中慢火煮,不時翻動,避免黏底,可以加少許紅辣椒粉(Paprika)增加香氣,喜歡辣的可以另外再加一點較辣的辣椒粉,上碟前將火校慢,打兩隻雞蛋於材料上面,蓋蓋一分鐘,最後可以加少許鹽調味,加少許黑胡椒粉便成,食時連平底鍋上。
一般來說,不用二十分鐘便可以做好這道菜,用來送飯一流,如果喜歡吃薯仔的也可以再加薯仔一起煮,或烚好另外上,星期天晚上一邊看電視,一邊吃這個菜,有一份簡單又溫暖的感覺。
這道菜出自2010年出版的《Cook︰A year in the kitchen with Britain's favourite chefs》,作者Rebecca Seal以一年不同月份當造的蔬果為起點,然後配上不同英國名廚,用這些食材做出的首本名菜的食譜,簡單的前菜、主菜和甜品,沒有花巧的東西,全都是非常實際的西菜,例如Gordon Ramsay的白酒煮青口,或是名廚Jamie Oliver學師的意大利菜館River Café ,著名的意大利蜆湯,除了今次介紹的Chorizo煎蛋之外,這本書介紹的Twigs朱古力條香蕉蛋糕,也是女兒們的至愛。有時想下廚又沒甚麼主意的時候,我都會翻開這本書尋找靈感,找些新點子。
下星期有兩天公眾假期,有時間的話,可以和好朋友或家人試做這道菜,享受在家做飯的樂趣!我們談減壓,通常會想起做運動、做瑜伽等這些傳統項目,其實要減壓也可以考慮生動點的活動,煮飯仔也是一個不錯的選擇。
延伸閱讀: http://www.facebook.com/pages/Cheerful-Life/428960323870312

李德誠 精神科專科醫生

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