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2017年09月22日

二噁英大閘蟹案
專家:4個月食14隻損健康

專家朱源強指二噁英主要積聚在蟹膏。資料圖片

【本報訊】食環署去年9月抽驗內地供港大閘蟹,發現蘇州樣本含有的致癌物二噁英超標逾5倍。入貨的本港蟹商被票控一項售賣不宜食用食物罪,昨在屯門法院開審。毒理專家作供指連同正常飲食會攝入的二噁英計算,一般人在4個月的食蟹季節內,吃14隻涉案大閘蟹便影響健康,而近年興起「放題」食法,「一次食十幾隻都唔出奇」,故認為案中的蟹不宜食用。
被告富康豐源食品有限公司否認於去年9月21日,在文錦渡食品管制辦事處,為售賣用途而管有不適宜人類食用的大閘蟹。案情指當值衞生督察向貨車司機要求抽查,司機同意並交出食物入口申報表及動物衞生證書。驗出有問題後,司機受查表示貨主是被告公司。辯方稱將按《公眾衞生及市政條例》第71條提出免責辯護。

每7至11年才消減一半

案發後撰寫報告分析蟹肉毒性的食物安全中心毒理科學主任朱源強昨以專家身份作供。他的報告假設每隻蟹重4両(約150克),若不計算一般飲食的基本攝入量,體重60公斤的人在蟹季內吃超過20隻,可能對健康有不良影響;若連同一般飲食,則吃14隻已有問題。報告亦指涉案毒素在人體積聚後,每7至11年才消減一半。朱補充,一般食物均有二噁英,主要積聚在動物脂肪及高脂海產。他認為市民在蟹季內吃逾20隻蟹非罕見,故指案中的蟹不宜食用。
辯方問大食的人會否攝入較多二噁英,朱指吃素應沒問題,而蟹的二噁英大部份在蟹膏等「啡肉」部份,蟹腳等「白肉」的含量相對低很多。辯方引述文獻指,數十種常見食物都含二噁英,如牛油、芝士、水餃等,質疑大量進食會否也超額攝取二噁英。朱指上述食品的二噁英含量偏低,大多在1皮克左右,過量食用或會在二噁英毒性發作前,先誘發其他疾病。
除二噁英外,本案驗出的有害物質還有簡稱「DL-PCBs」的二噁英樣多氯聯苯。控罪指每克可食用蟹肉,驗出含上述毒素共40.3皮克,超逾6.5皮克上限。1皮克是1克的一萬億分之一。聆訊今續。
案件編號:FLS2073/17
■記者伍嘉豪

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