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2017年08月20日

失明難靠「撞」 
牧師研木杓攪出奶茶味

梁立安(右)專心沖茶,太太在旁協助。

【本報訊】今年首度有視障人士爭奪國際金茶王寶座,來自多倫多的梁立安牧師是視障人士,沖茶經驗近5年。他因失明之故,無法做出港式奶茶的撞茶技巧,但與多倫多當地義工研究數月,以木杓攪拌茶葉,代替撞茶引出茶味,沖出不遜於有撞茶的港式奶茶。

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太太助倒茶試味

港式奶茶的炮製步驟,其中一步是撞茶,以來回多次撞茶引出茶的餘韻,並將空氣帶入茶內,令口感更為柔滑。場內有參賽者表演撞茶功架,以長距離撞茶吸引在場者的目光。梁立安雖然看不見,也沒有吸睛技巧,但有結婚近10年的太太一直伴在身旁,協助他倒茶及試味,比賽時每個步驟他均異常仔細,以木杓細心攪拌茶葉,指此舉能將空氣滲入茶內,從而引出茶味,代替撞茶。
梁沖製奶茶時,會一共試飲兩次,先嘗試剛沖出的紅茶,再根據茶的濃度,告知太太倒淡奶的份量,再作最後試味,便完成一杯港式奶茶。他指自己原本只喝咖啡,不曾接觸港式奶茶,但在視障咖啡店學懂沖港式奶茶後,才發現它「都幾多學問,幾好飲㗎喎」,梁太在旁笑言,自己較丈夫更喜歡港式奶茶。獲得優異獎的梁立安,盼以自身經歷鼓勵視障人士建立信心及事業,「失明只係健康一部份出現問題,我哋好多嘢都可以做,沖奶茶都係」。
■記者伍雅謙

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