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2017年08月20日

金茶王賽 內地少女擊敗老師傅 
沖奶茶年資僅1年9個月

薛美寧以不足兩年沖奶茶經驗,贏得國際金茶王殊榮。何頴賢攝

【本報訊】港式奶茶陪伴多代港人成長,沖奶茶技藝近日更列入香港非物質文化遺產代表作名錄。惟於美食博覽舉行的國際金茶王大賽不再是港人天下,從上海隻身來港參賽的年輕女師傅薛美寧,以不足兩年的沖奶茶經驗,擊敗一眾老師傅,包括曾贏得國際金茶王榮譽的本地老師傅。
記者:伍雅謙

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今年21歲的薛美寧來自廣東汕尾,只得1年9個月的沖奶茶經驗。她說原打算透過比賽吸收更多沖奶茶技巧及知識,自言獲得殊榮「想不到,很激動,很興奮」。她指自己15歲已投身社會,原本在工廠打工,及後改到上海的茶餐廳當侍應,為習得一門手藝,主動向公司要求到水吧工作,跟隨師傅學沖奶茶半年後自行鑽研拼茶,並在茶葉內加入雞蛋殼,以除去茶葉的苦澀味。

本地茶王:比賽預咗要輸

薛指自己喜歡港式奶茶勝於台式奶茶,因港式奶茶不會加入奶精,較為健康,認為一杯港式奶茶要有香、滑及濃的元素。不過,原來她喝奶茶會失眠,喝一杯以上便難以入睡,故平時會只喝一兩口試味。比賽前一日,她便因喝了多杯奶茶而失眠,只睡了兩小時便參賽,縱然睡眠不足,其炮製的奶茶卻迷倒一眾評審。
薛現時任職上海的粵春秋茶餐廳,今次以個人名義隻身來港參賽,從未來港的她,首次來港便參加比賽,因不懂路更要向大會求救。她稱未來希望專研更多奶茶技巧,繼續向各位師傅學習,或以沖奶茶為終生職業。
有50年水吧經驗、2015年贏得國際金茶王的本地老師傅錢寶信,已屆65歲的他今年繼續披甲上陣,獲得優異獎。錢指自己以平常心及享受的心態作賽,沒任何包袱,「參加得比賽,係預咗要會輸嘅」。雖未能試飲冠軍參賽作品,但指比賽前一天曾品嘗過對方手藝,認為自己技巧較佳。他指今次大會提供的茶葉較以往減少了2、3種能帶出奶茶味的品種,年輕女師傅能以平凡茶葉贏得殊榮,讚揚對方「真係好嘢」。
金鴛鴦寶座則由去年冠軍、代表壹間茶餐廳的黃一峰冧莊奪得;亞軍是有20年經驗的陳偉雄;去年國際金茶王冠軍陳子平,今年轉戰金鴛鴦獲季軍。

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