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2017年07月26日

食得安心:無可取代的母乳

市場上的奶粉種類繁多,研究配方的目標是盡量和母乳營養功效貼近。資料圖片

市面上的配方奶粉種類繁多,一般採用超過30多種的材料組合而成,其營養成份和含量大同小異,其中當然少不了蛋白質、脂肪酸、乳糖、維生素、礦物質及微量元素等。奶粉的最終目標是配方能滿足嬰兒的營養需要,和盡量貼近母乳。
時至今日,專家們對母乳的成份組合和功能,還未完全掌握。無可否認,從能量、蛋白質、脂肪酸、乳糖等主要成份含量而言,現時的配方奶粉,確實達到了嬰兒基本的營養要求,但在功能方面,仍無法比得上母乳。
母乳的成份組合與含量,可因人而異,更可隨着哺乳嬰兒不同的需要而改變。當然,奶粉生產商在這方面也努力仿效母乳,為有特別需要的嬰兒推出不同配方的奶粉,但怎也做不到母乳可自動調整成分組合的本能。
母乳具有配方奶粉沒法提供的活性因子(Bioactive Factors),主要為嬰兒提供免疫力。母乳所提供的多種活性因子中,也包括了幹細胞、各類的激素和細胞生長因子,具有促進和調節嬰兒體內各系統的發育成長。
母乳也帶有千萬數目的益生菌及低聚糖(Human Milk Oligosaccharides,簡稱HMOS),有助各類益生菌在嬰兒胃腸道內建立對健康非常重要的微生態體系,亦能同時激發嬰兒免疫系統的成長。配方奶粉生產商當然不斷嘗試找代替品,比如在其產品添加益生菌和益生元,但可用的材料,與製造乳酪、乳酸用的相同,可見選擇非常有限,而專家們對其能否達到母乳的功能,仍未有一致結論,唯一沒有爭議的是母乳是嬰兒最佳食品。

隔周三刊出
撰文:香港專業教育學院(IVE)應用科學學科

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