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2017年03月16日

消委會抽查 近半超出每日攝取量 
碟頭飯鈉爆標 味菜排骨炒麵最鹹最傷身

【本報訊】碟頭飯「快靚正」是不少打工仔醫肚首選,但當中暗藏大量鈉。消委會與食物安全中心聯合研究指,近半數碟頭飯鈉含量超每日攝取上限;若以每餐攝取量計算,更是全部樣本超標,並以味菜排骨炒麵最嚴重。醫生指長期攝取過量鈉會引致高血壓及其他慢性疾病如心臟病和中風。
記者:袁楚雙

鈉是人體所需礦物質,天然存在於食物及食水中。據世界衞生組織建議,成人每日應攝取少於2,000毫克鈉、相當於1茶匙鹽;若以一日三餐計,每餐應攝取量少於667毫克鈉。但消委會與食安中心測試坊間10種合共100款常見及受歡迎的碟頭粉麵飯鈉含量,結果所有樣本都超過每一餐攝取量標準,近半(45%)更超出每日三餐的總攝取量標準。

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干燒伊麵肉醬意粉高危

10種碟頭粉麵飯中,味菜排骨炒麵的鈉含量稱冠,當中10個樣本,每碟鈉量由2,100至4,900毫克,最多的來自旺角鳳城酒家。不過,該會研究是以鈉濃度計算,即每百克食物的鈉含量,結果選出筲箕灣金城餐廳出品最鹹,一碟有3,800毫克鈉,即每百克計有600毫克鈉,比鳳城酒家的560毫克鈉高,吃一碟已超每餐標準4.7倍。
第二多鈉是干燒伊麵,最鹹樣本是永樂園及御苑,肉醬意粉緊接排第三,其他平均鈉含量超標食品依次為乾炒牛肉河粉、焗豬扒飯等。榜末的親子丼和枝竹火腩飯鈉含量相對少,一碟鈉量約690至1,900毫克,每百克份量約230至260毫克鈉,不過未必等於健康;以榮昌茶座一碟枝竹火腩飯為例,已有1,700毫克鈉,吃一碟已接近全日三餐攝取量上限。
榮昌茶座回覆消委會表示,已經計劃降低產品鈉含量。多家連鎖食肆都榜上有名,賣厚切一哥焗豬扒飯的大家樂稱會作檢視,但聲言產品鈉含量低於世衞建議上限;賣滑蛋雞扒飯便當的吉豚屋強調,出品按日本總公司指引配製,拒減少當中鈉含量。

醫生:長期吃可致心臟病

消委會亦檢視咖喱牛腩飯、焗豬扒飯及肉醬意粉等共8款預先包裝碟頭粉麵飯樣本的營養標籤,發現除波仔的牛腩飯樣本,其餘7款總鈉含量高於世衞建議上限約三分一,有份的商戶如佳之選、7-Signature指會定期檢討或正在洽談改良配方。
食安中心估計,本港成年人每日的鈉攝取量可能高達4,000毫克,比世衞建議上限高出一倍。中心首席醫生楊子橋表示,若消費者第一餐吃味菜排骨炒麵,攝取大量鈉後,第二餐再食便會超標,加重身體對鈉的負荷,長期吸收太多鈉會引起高血壓,導致慢性疾病如心臟病、中風等。
楊子橋補充,市民需長期保持均衡健康飲食,尤其不能以為前一餐鈉含量低,下一餐便可多吃高鈉食物;又建議消費者在外用膳可於下單時提出少油少鹽、走汁或醬汁另上。消委會建議業界減少使用含高鹽份的食品如醃製食材,及參考食安中心指引改良食譜減少用鹽及調味料。

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