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2017年01月28日

食錯杯麵足以崩潰
回教徒搵食艱難

香港是個飲食天堂,但對虔誠回教徒Yasir Naveed而言,「搵食」相當艱難。數年前一個工作天,他剛巧沒帶飯盒,為免犯禁吃豬,唯有以素菜杯麵充飢;事前再三看過成份,怎料吃完才有同事提醒,這麵其實內含豬肉。回想起來他還是難以置信:「那時我心想,你在開玩笑吧?」原來中文標籤有列明豬的成份,英文版卻遺漏了。心有不甘,他先後向食環署、杯麵生產商等追究,相關人士亦承認出錯,但破戒已成定局。事後Yasir決心創立社企,為同胞提供清真伙食外賣,豈料事情又生波折……

提起杯麵事件,從未吃過豬肉的Yasir直言「horrible」。一生循規蹈矩,竟敗給幾蚊雞一個杯麵,他言談間仍流露當日崩潰之情。

外人以為要避吃豬肉不難,其實守戒要比想像中複雜:根據《可蘭經》記載,血液乃不潔之物,故教徒忌吃鴨血、雞紅;像蛇這類兇殘動物,亦吃不得。即使是雞、牛、羊等肉類,也必須經過「清真處理」才算合格。

所謂「清真」,即「Halal」,在阿拉伯文有「被允許」的意思。香港回教徒若要買「清真肉」,便會光顧有認證的清真肉檔。在尖沙咀開檔超過三十年、專賣清真牛、羊的Asif Javed說,他的貨源其實跟一般肉檔無異,只是屠宰方式不同:「清真肉必須由回教徒屠宰,過程中唸真主阿拉的名字,一刀割斷動物的頸,放乾淨血液,便算是清真。」

然而,像Yasir家住大埔,區內不論超市或街市都沒有供應清真肉,就只好每星期向尖沙咀的檔販訂購。「購買量大,才有送貨服務,否則平日根本沒時間特地去取貨。」

除了鮮肉,回教徒對加工食品亦得小心翼翼。回教徒Sharifa解釋守戒的細節:「現代食品用上不少添加劑、乳化劑,都可能含有動物骨頭、毛髮成份,所以都必須選擇有清真認證的產品。」她以pizza為例,若要做給回教徒吃,芝士和餅底便要符合清真規格。

買食材難,外出吃飯更不容易。Yasir無奈地表示,大埔區完全沒有清真餐廳,為安全起見,多數在家吃飯,「一家人外出吃飯需要特別安排時間和交通。」

根據香港回教信託基金總會資料,現時全港只有不足一百間獲清真認證的餐廳,當中更已包括主題公園、酒店餐廳,而且分佈亦不平均。例如清真版的中式點心,全港就只得灣仔伊斯蘭中心內的中餐廳供應;為迎合回教徒,餐廳老闆花了不少心思,像小籠包的?便以雞肉代替,亦不會用豬油煮食。

眼見餐廳不足,加上誤吃豬肉的不快經驗,驅使Yasir前年與設計師朋友Nina合作,創辦社企Chefo:他們提供清真菜外賣,由全港各區的回教主婦當大廚,確保食物合符清真規格;顧客在網站瀏覽菜單,即可訂購沙律、咖哩等菜式,在就近地點交收。「高峰期我們約有十位主婦參與,每天約有二至三十份訂單。」

這盤生意不止填飽了「冇啖好食」的同胞,更有望為回教主婦充權,「很多少數族裔婦女的家庭仍很傳統,不喜歡讓女性外出工作,現時在家做菜也可賺錢,有助提升她們的家庭地位。」可惜,因為這些主婦大廚都在家裡烹調,結果Yasir無法取得食環署的食物牌照,他又不想鑽法律空子,故現在社企被迫停止運作。如今他正設法準備一個更完善的計劃,讓社企重新出發。

記者:鄺頌婷
攝影:周智堅、李錦鏵、陳海威、張柏基
剪接:魏利民

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