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2017年01月25日

唔使走鬼 前海員賣街頭滋味

【本報訊】全港首個具規模的農曆新年熟食墟市,將於年三十晚至年初二在深水埗通州街及欽州街交界天橋底舉行。14檔小販不需要「走鬼」,公眾可安心享用串燒、紅油抄手、豆腐花、魚蛋、牛栢葉等地道美食。76歲的權哥為在農曆年「搵多個錢」,請深水埗腸粉大王新哥教煮碗仔翅,準備人生首次推木頭車到橋底擺檔。
2009年退休的海員權哥居於月租4,000元劏房,平日節衣縮食,主要靠積蓄維生。當街坊知道有團體於農曆年舉辦熟食墟市後,提議他報名參加,希望他「搵多少少錢」。團體邀得新哥教他煮碗仔翅,簡單又受市民歡迎。

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腸粉大王教煮碗仔翅

權哥到新哥腸粉店學師,按指示先用豬骨熬湯一小時,令湯有肉味,然後加胡椒粉及麻油,再放入手撕雞絲、冬菇絲及木耳絲。煮一會後加入用馬蹄粉及生粉打成的芡汁,加老抽調色,便煮好香噴噴的碗仔翅。嚴謹的新哥不斷試味,教權哥何為合適味道。
權哥表示會在家多練習,年三十晚再在新哥店內煮碗仔翅,並用新哥親手幫他製造的木頭車擺賣。他指在政府批准的墟市擺賣較安心,「小販走鬼好慘,又跌倒又蝕錢,今次擺唔使走鬼好好」。他稱政府應容許更多合法熟食墟市,保留街頭小販文化,讓基層市民有多一個謀生出路。
主辦單位關注綜援低收入聯盟組織幹事李大成表示,14檔熟食小販大部份是深水埗基層人士,包括失業人士、單親婦女及領綜援人士,「有人想搵多兩個錢,有人想試吓自己得唔得」。一名娶了港人為妻的土耳其人,會供應土耳其特色小食;另有在中華廚藝學院畢業的年輕人,至今找不到廚師工作,希望藉參加墟市煮紅油抄手,作為從事飲食業的第一步。
李表示該墟市不可明火煮食,只可翻熱食物或售賣預先煮熟食物,所有食物須在持有食物製造廠牌照的店舖煮好。場內會有3至4架木頭車擺賣,希望重現以往街邊小食氣氛,其他檔會開摺枱擺賣;並會在靠馬路邊的圍欄上,豎起阻隔塵埃的膠紙。因場內只可用電磁爐等翻熱食物,「唔夠火力煮腸粉」,故新哥無法在場內賣腸粉。他希望今次活動成功,政府會批准逢長假期辦墟市。
■記者陳沛冰

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