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2016年12月14日

派對易食肥
藜麥、番茄 炮製健康聖誕餐

【周三識食】
【本報訊】聖誕節及元旦的慶祝派對接二連三,要小心大吃大喝後的增磅危機。營養師指出,港式派對食物多為pizza、炸雞、醬汁意粉或炒飯等高脂肪食物,不宜吃太多。識揀派對菜式及自製聖誕美食,有助控制熱量攝取,又能增添節日氣氛,推介自製聖誕藜麥彩椒杯或番茄芝士Christmas Ball。
記者:梁麗兒

註冊營養師潘仕寶表示,常見派對食物如pizza,餡料多數是全脂芝士、醃製肉類如香腸、火腿,連同芝士海鮮焗飯、肉醬千層麵或西炒飯等菜式均為高脂肪、高鈉食物。若一餐吃兩塊pizza,連同炒飯、肉醬意粉、雞翼、聖誕蛋糕及甜飲等,隨時可攝取超過1,000千卡,熱量爆燈。
多肉少菜為派對飲食大忌,潘指,因纖維不足會令人缺乏飽肚感,容易過量食肉及甜品,建議到會點菜時要有沙律,但要避免加入如凱撒沙律醬、千島或蛋黃醬等高脂肪醬汁,橄欖油、沙律醋為較佳選擇。除了到會點菜之外,不妨自製蔬菜為主的菜式,例如南瓜焗飯、焗或烚椰菜仔(brussel sprouts),推介用車厘茄、水牛芝士(Mozzarella Cheese)及羅勒葉(Basil)製作番茄芝士Christmas Ball小食。

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澱粉質打底增飽肚感

怕薯條、pizza太高熱量(1塊約288千卡),茄汁海鮮意粉、白酒煮蜆意粉,都是較健康的澱粉質食物,潘指,切忌「唔食飯」,此舉會令人食更多肉才能提升飽肚感。想食得輕盈可揀壽司,但要留意進食約6件手握壽司,已等同1碗飯的澱粉質,若已吃了其他飯類或意粉,就要控制食壽司份量,亦不要過量沾豉油。推介可自製聖誕藜麥彩椒杯,以彩椒、藜麥、蘑菇、茄子等材料,其中藜麥蘊含蛋白質,連同其他材料,包含澱粉質、纖維及抗氧化物,既美味、飽肚又健康。
雞翼及炸雞槌都是肥膩派對食物,若要食得健康,惟有去皮才能減少脂肪攝取,但又會影響食物味道,潘建議可揀燒春雞、火雞既多肉又方便去皮的肉類。另外,箒喱、聖誕蛋糕等甜品都甚受歡迎,不妨自製更多健康選擇,推介將不同水果製成水果串,如士多啤梨、藍莓或提子等。
若選擇到會點菜,潘建議選無糖汽水或無糖綠茶取代果汁、汽水等甜飲。另外,可用有氣礦泉水、紅莓汁,以1:1比例自製有汽果汁,當中可加入適量水果,如橙、士多啤梨及藍莓,取代飲太多白酒或紅酒。

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