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2016年10月24日

【wine&dine】
溝酒係咪易醉啲?專家教你千杯不醉

美酒佳餚巡禮月底舉行,所謂「杜康美酒劉伶醉」,好杯之人隨時酩酊大醉,站着進躺着出。酒評人劉偉民(Ronny)號稱30年來未嘗一醉,傳授千杯不醉秘訣,包括品酒宜「慢慢嗒」,使肝臟有時間解酒,減低醉酒機會。暢飲時宜先飲氣泡酒,待身體適應較快的酒精吸收速度,再按酒精含量由低至高試酒,事前更可進食芝士或牛油「打底」。

記者:佘錦洪

經常到世界各地酒莊品評美酒的Ronny表示,肝臟是身體的解酒器官,透過酵素分解血液裡的酒精,而醉酒則是酒精來不及分解就被身體吸收所致。他指肝功能雖因人而異,但「肝係好聰明嘅器官」,與大腦一樣,可以通過訓練增強能力,「每日都飲啲酒,令個肝可以快啲分泌酵素」,從而提高酒量。

同樣道理,如在飲酒時想避免醉酒,Ronny稱最好的方法是放慢飲酒的節奏,令肝臟有足夠時間去解酒,「搵埋班Friend去飲,大家(慢慢)分享吓酒嘅味道,千祈唔好飲快酒」。他建議平日飲酒時可留意身體反應,找出屬於自己的最佳節奏,換句話是要了解自己一般飲多少會有醉意,然後飲少一點或慢一點,直至醉意散去可再飲。

坊間流傳「溝酒易醉」,Ronny稱是以訛傳訛,「無論咩酒,酒精落到胃都係一樣嘅」,是否易醉應取決於酒精含量,「好似而家啲人鍾意飲紅酒,因為酒精得10幾個%,比較易消化。」

參與美酒佳餚巡禮等酒展都會試飲不同美酒,要試勻多種酒品仍千杯不醉,他指宜先飲含氣泡酒如香檳,因氣泡酒含二氧化碳,會增加酒精滲透血液的速度,「等個肝適應咗(高酒精濃度)環境先」,亦可令口腔更清新,然後再依照酒精含量由低至高去試酒,如先飲白酒紅酒,最後才飲威士忌一類的烈酒。相反,若先喝烈酒便立即再喝氣泡酒,氣泡酒會令烈酒酒精加快入血,更易醉酒。

亦可靠進食事先「打底」。Ronny指在飲酒前吃奶類製品的芝士或牛油,可在胃部先形成一層保護膜,降低酒精的吸收,「本身有嘢消化緊唔會直接吸收酒精。」以食物佐酒時亦要留意,他指如紅酒加貝類或會提升腥味,部份魚類的蛋白遇酒有機會變成固體,「可能有少少不適,不過唔會好嚴重。」

萬一不慎飲醉,Ronny提示應多飲清水,利用小便協助排走酒精,減輕翌日宿醉的癥狀。他又特別指出,切忌誤信偏方飲茶解酒,「飲醉即係唔清醒,但飲茶係會提神,會畀錯嘅Signal肝臟以為你醒咗,分泌更少酵素解酒。」

不過,腸胃及肝臟科專科醫生許懿德稱,酒精始終係致癌物,就算每日飲少少,長期都會有影響。

訪問場地提供:Bar Ginger

【美酒佳餚巡禮2016活動詳情】
日期:2016年10月27至30日
時間:中午12時-晚上11時半(27日入場時間為晚上7時半;30日閉門時間為晚上10時)
地點:中環海濱活動空間
入場費:30元
品酒券/證:標準品酒券20元,尊尚品酒券50元;入門品酒證100元,尊尚品酒證600元

(資料來源:旅發局)

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