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2016年10月07日

開心見誠:放假時的咖啡因 - 李德誠

早前,和一班朋友一起到東京放假充電,朋友中好幾位都是咖啡癡,所以每天早上的第一個節目就是到不同的店子「品啡」。日本好的咖啡店實在太多,要在幾天行程裏,盡量品嚐不同的店子,實在有一定的難度,其中一間留下深刻印象的,可算是西新宿的Paul Bassett。
這店子不算就腳,雖然在新宿,但是和一般香港人要去的購物地方,相隔甚遠,不過,對咖啡癡來說,這可以說是一個朝聖的地方,因為Paul Bassett當年23歲的時候,已經摘下世界咖啡師冠軍的名銜,他店子的咖啡豆自然也差不到哪裏,西新宿店的咖啡豆,長期保持高水平,這一次我們試的,是埃塞俄比亞和危地馬拉兩種豆,都給我們一眾咖啡癡留下深刻的印象。
店子幫我們分別用了AeroPress(愛樂壓)和French press(法壓壺)沖泡這兩種豆,得出來的結果非常不同,AeroPress比較含蓄,就像學校裏的班長一樣,循規蹈矩,不算太有驚喜,不過喝過 AeroPress沖的咖啡後,再品嚐用French press炮製的同一豆子,就能提升品嚐的效果。
危地馬拉的豆,竟然有陳年普洱的味道,最厲害的是,等咖啡涼一點以後,味道又變成港式檸檬茶,冷凍到室溫以後,又變成大吉嶺英國茶的味道,十幾分鐘內,同一杯咖啡竟然有那麼大的變化,實在令人難以置信,埃塞俄比亞耶加雪夫咖啡豆,沒有像危地馬拉豆子的花枝招展,不過卻非常平衡優雅,喝下口中有一種很舒服的感覺,良久不散。
離開前,還品嚐了店子的Espresso,除了沒有任何苦澀雜味或不適的感覺外,Espresso裏竟然有杏仁和朱古力的味道,兩種味道和Espresso的酸味構成一個平衡,印象令人難忘。
喝罷Paul Bassett的咖啡,大夥兒去買東西、吃午飯,到下午五時又忍不住到銀座再喝一杯咖啡,一天裏喝四杯咖啡對我來說差不多肯定是超過了「安全水平」,五時許喝着最後一杯咖啡時,還擔心晚上會睡不着或半夜醒來,不過竟然一睡八個小時,自然起床,就正如朋友們說,放假時能接受咖啡因的份量比平常往往多出不少,這個要反映的是平常在香港生活的壓力實在不輕,在香港喝了咖啡睡不着,除了是咖啡因以外,工作和生活的壓力實在也不能忽視,放假時心情放鬆,連咖啡都可以多飲兩杯。

李德誠
精神科專科醫生

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