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2016年08月14日

【圖解通識】茶餐廳精選飲品

作為地道香港人,以下幾款傳統茶餐廳飲品,你又懂不懂得分辨?

第一款:走 (熱飲加煉奶)
基本上,大部分非檸檬系列的熱飲,都可要求不要砂糖、加入煉奶,傳統茶餐廳叫法是單字一個「走」,例如茶走、啡走、呵瀝走、華田走、鴛鴦走;有人更說,砂糖惹痰,又不夠健康,所以選擇煉奶,而且口感夠滑。

第二款:滾水蛋
又叫作「和尚跳海」,蛋黃就比喻和尚頭,半凝固蛋白就好像袈裟,做法是先在一杯滾水裡打進生雞蛋,飲用時加進白砂糖,攪勻,然後將蛋黃攪熟,愛好人士更稱一杯滾水蛋既高蛋白質又營養豐富,是愛吃蛋白質人士的心水推介。

第三款:?咕
全名寫作「荷蘭?咕」,味道與顏色,均與朱古力相近,因以往朱古力是貴價東西,廉價茶餐廳就選用了荷蘭?咕粉代替朱古力粉,不過?咕味較苦澀,建議飲用時加入淡奶,口感就不會太澀,易於入口。

第四款:杏霜
杏仁霜,簡稱「霜」,因為比奶更加濃,所以看起來較厚、有層次感,傳統是用上南北杏、糖、澱粉、奶粉、葡萄糖而製成,因杏霜滋潤,亦是不少女士的至愛。

基本上在茶餐廳,你說得出,他們都會做得到,小至一杯飲料,大至一碟碟頭飯,所以大家不妨學多一些飲食用語,自然選擇亦會多一點吧。

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