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2016年07月22日

開心見誠:結霜橋叻沙 - 李德誠

早前和一班好友把握一個周末的時間,到新加坡一遊,盡吃當地美食,全程不到48小時,馬不停蹄到了十多間食肆,沙嗲、蝦麵、咖吔多、咖啡蟹、以至蠔餅、海鮮、雞飯、煲仔飯,總之好吃的都不放過,其中最難忘的,算是結霜橋的叻沙。

結霜橋叻沙(圖)在Jalan Berseh區,附近店舖都是跟裝修有關,吃的地方環境乾淨,不過不算涼快,夏天吃完一、兩碗叻沙,必定滿身大汗,所以很少遊客會專程來品嚐,來到的除了本地人外,必定是老饕。結霜橋的叻沙跟新加坡大部份的叻沙不同,湯底比較稀,較適合香港人口味,也較能嘗到叻沙葉和各種香料的神髓,要注意結霜橋的叻沙並沒有蝦,因為傳統的叻沙只有新鮮的螄蚶,沒有其他海鮮。
當天本來各人都嚷着只吃一碗,留肚吃其他食物,不過吃過第一碗後,大家又忍不住排隊買第二碗,因為實在太美味了。首先,螄蚶非常新鮮,不但一點腥味也沒有,而且給叻沙帶來一片海洋的味道,喝下第一啖湯,已經感受到湯底的複雜性和力度,舌頭和腦袋根本趕不及捕捉和分析轉瞬間味覺上意想不到的衝擊,當魂魄一定,回過頭來發覺已經把一碗叻沙吃完,非常非常滿足,但又好像記不起剛才是甚麼味道,只記得過程非常的享受!我試過一次過吃了4碗,吃時一碗比一碗過癮,直到肚子實在應付不下才叫罷。
當天,同行好友又發現結霜橋叻沙旁的燒味檔也不錯,叉燒雖然賣相有點老套,卻有一種充滿自信的感覺,叫了一碟發覺實在不錯,肥瘦縱橫,口感和味道都甚佳,不過印象更深的是它的燒肉,外皮燒得金黃香脆,下面是5、6層肥肉和瘦肉,最厲害的是口感竟然和豬頸肉差不多,不但沒有乾沒有䊹沒有油膩,反而做到彈牙的感覺,比起以往吃過的燒肉,又是另外一個境界。
短短的兩天假期,時間實在不夠用,不過一班朋友邊吃邊講笑,很簡單的生活,很簡單的食物,卻是無比的快樂無比的享受!
延伸閱讀: http://www.facebook.com/pages/Cheerful-Life/428960323870312

李德誠
精神科專科醫生

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