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2016年06月01日

添好運叉燒腸含沙門氏菌

【本報訊】米芝蓮一星食肆、深水埗添好運點心專門店的食品,被驗出含沙門氏菌。食物安全中心昨公佈,該店一個叉燒腸樣本經檢測後,驗出含沙門氏菌,已知會食肆化驗結果,及要求餐廳進行徹底清潔和消毒。店舖負責人表示事件罕見,已停止在該店供應叉燒腸,並敦促廚房職員在處理生熟食物時更小心,端放食物上碟前必須洗手。
添好運點心專門店在台灣,及新加坡等東南亞地區,合共有逾10間分店;本港的深水埗及北角分店,現時更獲米芝蓮一星殊榮。

深水埗店暫停供應

食安中心指,早前在跟進一宗投訴時,抽取深水埗添好運分店一個25克的叉燒腸樣本作化驗,發現有沙門氏菌,不符《食品微生物含量指引》中,25克食物樣本不得驗出沙門氏菌的指標。
添好運點心專門店老闆麥桂培昨表示,今次是該分店食物首次驗出有致病細菌,坦言「好罕見,頴晒頭」。他解釋指,叉燒腸是「即叫即蒸」,腸粉捲好會以過百度高溫蒸煮約兩分鐘,之後上碟。他估計滋生細菌原因或與廚師在觸摸生冷食物表面後,未有洗手就擺放腸粉上碟而致。
麥桂培表示已經提點職員,多加留意手部清潔,及在處理熟食前先洗手,餐廳短期內會應食環署指示,暫停供應叉燒腸。
家庭醫生鄭志文則指,在熟食中發現有沙門氏菌並非罕見,因為部份菜式會在上碟時,一併加入葱花等配料,「如果配料帶住水份,而水份又有菌,就會帶落食物」。
他又提醒市民平時烹煮食物時,除需要確保有70度以上高溫以消滅沙門氏菌,亦要留意配料是否乾淨。
■記者于健民

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