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2016年05月01日

開心見誠:黑朱古力vs白朱古力 - 李德誠

最近,英國金士頓大學的研究人員發表一份有趣報告,8位男單車手分為兩組,一組先給予每天服用40克 (大約是一粒半)的黑朱古力,另外一組則先服用40克白朱古力,連續服用兩周後,兩組運動員交換所服用的朱古力,又連續服用兩周。研究人員發現當單車手服用黑朱古力後,持久力和爆炸力都有改善,比起服用白朱古力時為佳,雖然改善程度並不算非常大,不過只是一塊半朱古力和兩星期時間,便能夠改善運動表現,實在意想不到。
這研究使我想起一位開「搵食車」的病人,這位病人多次向我推薦黑朱古力,因為每當他開車開得很攰,情緒開始低落時,他會吃半排黑朱古力,覺得轉眼間精神會回復過來,低落的情緒也會消失,我好奇地問其他朱古力的效果如何,他解釋說黑朱古力沒有卡路里。
其實黑朱古力並非沒有卡路里,不過因為牛奶成份較少,所以卡路里也稍低一點。黑朱古力因為可可豆的含量較高,所以含有的咖啡因也較多,一般來說每30克純黑朱古力,便含有30毫克的咖啡因,也正是朱古力含有咖啡因,所以有提神和提升情緒的作用,就像奶茶和咖啡一樣。此外,朱古力含有表兒茶素 (epicatechin),可以使血液流得通暢,增強心臟功能,亦幫助肌肉細胞吸收血糖和氧氣,這些都能幫助運動員的表現。
至於白朱古力,其實並不含可可豆,所以也不含有咖啡因和表兒茶素,因此不能提神或提升情緒,也不能幫助運動員提高表現。
朱古力除了含有咖啡因外,原來還含有大麻素和苯乙胺,大麻素是大麻草中的活性物質,而苯乙胺則和興奮劑安非他明相似,不過朱古力只含非常微量的大馬素和苯乙胺,所以不會因此引致上癮依賴。至於為甚麼吃朱古力會吃上癮,原來和朱古力所含的成份無關,反而與朱古力在口中溶化後帶來的美味有關。心理學家發現,如果把朱古力放在藥丸膠囊中,又或是把朱古力直接吞下而沒有在口中溶化,便不會帶來上癮的效果。
小小的一塊朱古力,竟然有這麼多詭異的物質和事情,實在非常有趣!
延伸閱讀: http://www.facebook.com/pages/Cheerful-Life/428960323870312

李德誠
精神科專科醫生

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