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2016年04月28日

個半月18食肆倒閉 千人失業

【本報訊】近月訪港旅客減少,餐飲業陷入寒冬。飲食業職工總會上月11日至今,共收到有18間位於香港仔、尖沙嘴、上水等地的酒樓食肆結業消息,涉及1,075個員工,較去年同期接獲3至5間結業相比,增幅逾兩倍,工會估計未來將進一步出現結業潮。

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六成工友無加薪

工會主席郭宏興(圖)表示,往年五一黃金周,一般酒樓生意可有7萬至14萬元的營業額,在市道慘淡下,預計今年同期的生意額將下跌五成;他續指,以往大部份食肆在母親節前一周的訂枱量已爆滿,但今年僅得兩成定單,酒席定價亦下調8至10%。生意額下跌令僱主開源節流,相繼出現裁員潮。
從事中式廚工30多年的鄧志堅指,僱主往往先從員工「開刀」,令員工工作量大增,「請少咗人,或者有空缺都唔請人,變咗8個人做10個人嘅嘢」。鄧表示,工作量大增令僱員工作質素下降,「試過連菜都冇時間洗就直接煮畀客食」。食物質素差令顧客減低消費,變相惡性循環,影響生意額,做成三輸局面。
工會於今年1月至3月,向323位工友進行「飲食業打工仔對本港經濟的看法」問卷,調查發現59%受訪者表示沒有加薪,23%受訪者表示今年(或預期今年)加薪3%或以下;更有超過80%受訪者憂慮未來一年公司有機會裁員或縮減人手。
調查反映本港飲食業的發展有倒退迹象,工會呼籲僱主應該適時檢討人手安排,亦建議政府盡快就標準工時立法,不可以「合約工時」掩耳盜鈴。
香港餐飲聯業協會會長黃家和慨嘆,業內生意明顯轉差,不少食肆因周轉困難需結業,部份則需要減薪或裁員,對於五一黃金周,黃不持樂觀態度,認為業界早已招數盡出,「已經冇得再減,唔通割頭式做蝕本生意咩!」惟他寄望今年年底前經濟可以回穩,令餐飲業可以逐漸回復。
■記者紀靜雯

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