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2016年02月03日

賀年三糕好味但「三高」
專家教五招KO熱量

農歷新年將至,賀年三糕:年糕、蘿蔔糕及新興的棗皇糕,都因美味頗受歡迎;但註冊營養師提醒市民,部份賀年糕點,鹽或飽和脂肪偏高,吃兩件已經可能「超標」,超過每天建議攝取量。為應付好味但「三高」的賀年三糕,《蘋果》找來基督教聯合那打素社康服務註冊營養師盧庭威,與及內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業,為饞嘴的讀者教路五招,讓大家食得開心又放心。
記者:莫家文 梁瑞帆

一)限量進食:盧庭威稱,不能把賀年糕點當正餐吃,只可當零食;而唐俊業醫生指,以年糕為例,宜一件起兩件止,兩、三塊蘿蔔糕,已等如吃了飯,若跟著要吃正餐,可考慮索性不吃飯,以免過肥。

二)吃適當青菜+飯前生果:盧庭威建議食賀年甜糕點前,可先食水果,增加飽肚感,避免食糕點過量。唐俊業醫生指,吃纖維質豐富的蔬菜,可避免身體過量吸收賀年糕點,及其他食品的糖及油。但唐提醒說,吃這些蔬菜時烹調方法必須清淡,避免進食太多盆菜內沾滿醬汁的蘿蔔或青菜,否則適得其反。

三)改吃真材實料自家製賀年糕點:唐俊業醫生稱,市面出售的賀年蘿蔔糕及芋頭糕,其實天然蘿蔔或芋頭含量不高,卻添加大量粘米,消化後會變糖份,不宜多吃。他建議市民用足料蘿蔔及芋頭,自家製糕點進食,盡量避免用粘米,這樣一次吃三塊應該也沒有問題。

四)以乾曬蔬果自製小食片,取代過甜全盒食品:盧庭威舉例,把蕃薯、羽衣甘藍、蓮藕、紅菜頭切片,再放適量鹽及胡椒放入放入焗爐烤乾,便成為天然鹹味小食。若堅持吃甜,亦可將香蕉等水果切片,加適量蜜糖烤焗,兩者皆含纖維素,有助腸道消化,亦可控制鹹甜量以免高鹽高糖。

五)適當運動:唐俊業醫生稱,吃了三糕後,可以急步步行15分鐘,有助消耗熱量,減低變肥的機會。雖然這仍未必能完全抵銷賀年糕點的熱量,但仍遠勝於吃飯後臥床休息。

除了三糕外,家家戶戶都有新春全盒。盧庭威提醒說,傳統食物中以朱古力、糖蓮子、油器炸角仔等食物最為高脂高糖,既含大量飽和脂肪,身體容易橫向發展,還會導致壞膽固醇增加,故不宜吃得太多。

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