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2016年01月20日

吸收植物固醇降膽固醇
須掌握產品含量 配合高纖低脂飲食

【周三識食】
【本報訊】高膽固醇可引致心臟病等慢性疾病,近年研究發現攝取足夠植物固醇有助降低膽固醇。植物固醇普遍存於植物中,但天然食物含量有限,有廠商便添加在乳酪等奶類產品。營養師指即使每日攝取足夠植物固醇,只能降低體內膽固醇10%至15%,故仍須調節飲食。
記者:伍雅謙

植物固醇是植物細胞壁中的成份,結構與膽固醇相似,因身體無法分辨膽固醇與植物固醇,便會同時吸收,出現爭位情況,所以當身體攝取到足夠植物固醇,便能爭位成功,減少吸收膽固醇。

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天然食物含量有限

註冊營養師詹兆州綜合不同研究數據,指人體每日攝取1.5克至2.5克植物固醇,有助降低膽固醇10至15%。天然食物如椰菜花、西蘭花、大白菜、粟米、果仁及牛油果等植物固醇含量較多,但也難以單靠吃天然食物來攝取一日所需的植物固醇。
如每一公斤椰菜花,含4克植物固醇,每日進食400至500克才足夠一日所需。若從粟米攝取,每日更要進食1.5公斤粟米粒才可。每100克果仁更只含0.1克至0.2克植物固醇,若每日進食1至2公斤果仁,在控制到膽固醇之前,脂肪攝取量已爆標。
詹指市面產品如人造牛油、乳酪、沙律醬、奶粉也會額外添加植物固醇。但需留意當中的植物固醇的含量是否足夠,否則進食後亦難以發揮降低膽固醇功效,並最好可在正餐前後兩小時內進食。
現時市面有售的產品中,部份營養奶粉需日飲兩杯、人造牛油則要每日進食3至4茶匙、乳酪要日飲一支,才能取得植物固醇一日所需份量。
醫學界暫沒數據顯示攝取過多植物固醇會出現不良副作用,詹稱因身體無法吸收的植物固醇會隨糞便排出體外,反而歐美等國家會規定產品需有一定的含量,如每次食用量含有0.5至0.6克,才可聲稱為含植物固醇食品,但本港則未有規定。
燕麥也有降低膽固醇功效,但原理與植物固醇不同。詹指,燕麥含豐富水溶性纖維,可在腸道吸附膽固醇,並經糞便排出體外,加上屬飽肚及低脂肪食品。

輔助作用難代正餐

若以燕麥作為其中一餐正餐,當日便有三分一熱量來自不含膽固醇兼兼當成調控作用食物。但添加了植物固醇的食品無法替代正餐,只具輔助作用。
詹稱,血液中的膽固醇,只有三至五成經由食物攝取,其餘主要由肝臟因應生活習慣、吸收油脂份量及種類而製成,故最有效調節膽固醇的方法,還是維持健康的高纖及低脂肪飲食習慣。

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